Vsebina
Zamrzovanje brstičnega ohrovta je odličen način, da ga ohranimo za prihodnjo uporabo. Če je pravilno pripravljena, lahko zelenjavo shranite v zamrzovalniku do enega leta, ne da bi pri tem izgubili hranilno vrednost, barvo ali okus. Vendar jih ne morete kar pripeljati sveže s trga in spraviti v zamrzovalnik. Upoštevati morate nekaj preprostih korakov, da zagotovite, da ima zamrznjena zelenjava tako dober okus kot dan, ko ste jo kupili.
Izbira
Brstični ohrovt izberite čim bolj svež. Boljše rezultate boste dosegli, če jih zamrznete sveže, po možnosti ravnokar obrane. Če jih posadite sami, jih naberite takoj, ko dozorijo. Pri nakupu brstičnega ohrovta vedno iščite zelene glavice, ki so bolj čvrste in kompaktne.
Priprava
Obrežite zeljne glave, da odstranite zunanje liste. Dobro jih operite v hladni vodi in jih razporedite glede na velikost. Ločite jih na kupe po velikostih, od majhnih, srednjih do velikih.
Beljenje
Brusijo brstični ohrovt po vrsti, glede na velikost. Velik lonec do polovice napolnimo z vodo in zavremo. Brstični ohrovt položite v žično košaro in ga položite v vrelo vodo. Majhne glave kuhajte 3 minute, srednje glave 4 minute in velike glave 5 minut. Odstranite zelenjavo iz vrele vode in jo takoj potopite v skledo z ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja.
Skladiščenje
Odcedite in posušite zelenjavo, nato pa jo zapakirajte v plastične vrečke za shranjevanje. V vrečki pustite čim manj zraka. Zaprite in zamrznite vse naenkrat ali jih shranite v hladilniku do 12 ur in nato zamrznite. Sveža zelenjava začne propadati kmalu po trgatvi, zlasti pri vročih temperaturah.
