Vsebina
Trda noga je rez zgornje mišice zadnje noge vola. V pečici lahko pečemo visokokakovosten kos, vendar se večina kuharjev odloči, da ga bo pekla v litoželezni posodi na štedilniku. Pridušen in vlažen postopek kuhanja bo dal okusno, nežno in sočno pečenko.
Korak 1
Čebulo olupimo in na drobno narežemo. Postavite jih na dno železne posode.
2. korak
Trdo blazinico operite in posušite s papirnatimi brisačami.
3. korak
Po površini mesa potresemo sol in poper ter ga položimo na čebulo v ponvi.
4. korak
Izmerite in meso prelijte s kisom.
5. korak
Pokrijte železno posodo in jo postavite na štedilnik. Vklopite srednje močan ogenj in segrevajte, dokler čebula ne začne rjaveti. Zmanjšajte ogenj in kuhajte skorjo približno tri ure. Pokrova ne odstranjujte, dokler se čas kuhanja ne konča.
6. korak
Po tem obdobju preverite meso in se prepričajte, da je na želenem mestu. Konico noža vstavite v sredino trde blazinice. Če je pripravljen, ga iz posode prestavite v servirno posodo. Pokrijte z aluminijasto folijo, da ostane toplo. Pečeno kuhajte 30 do 60 minut, če ni v redu.
7. korak
Moko in vodo zmešajte in dodajte v železno posodo. Čebulo, juho in mešanico moke in vode zmešajte in jih dobro vključite. Sestavine kuhajte na srednje močnem ognju, dokler ne dobite omake. Odstranite železno posodo s ognja.
8. korak
Meso narežite in postrezite z omako.
