Vsebina
Kislost ima pomembno vlogo pri splošnem okusu paradižnika, zato se okus razlikuje med sortami paradižnika. V nekaterih primerih, zlasti pri paradižnikih in konzerviranih omakah, je kislost lahko neprijetno pretirana. Eden od načinov za nevtralizacijo kislosti v paradižnikovi omaki, kot priporoča spletna stran Kitnic, je dodajanje alkalne snovi, kot je natrijev bikarbonat.Vendar bodite previdni pri tej tehniki, saj zelo malo kislosti odstrani okuse iz paradižnika, kar povzroči umazano omako.
Navodila
-
Če je že v eni, v omako vlijemo paradižnikovo omako. Postavite ga na peč na srednje nizko toploto.
-
V vsaki skodelici paradižnikove omake izmerite b žličke pecilne sode. Znesek ni nujno popoln, zato uporabite zdrav razum. Najbolje je, da začnete uporabljati manj natrijevega bikarbonata, kot se vam zdi potrebno.
-
Nataknite pecilni sok v paradižnikovo omako. Gourmetova spletna stran pravi, da bo kemična reakcija povzročila mehurjenje omake, podobno kot reakcija med sode bikarbone in kis.
-
Omako zmešamo in pustimo, da sedi pet minut. Poskusite malo omake, da nastavite stopnjo kislosti.
-
Po potrebi dodajte še natrijev bikarbonat. Sledite istemu postopku, dokler stopnja kislosti ne doseže želene ravni.
Kaj potrebujete
- Globoko
- Merilna žlica
- Natrijev bikarbonat
