Vsebina
Baharat je čudovita univerzalna mešanica sedmih začimb, ki se uporabljajo v sredozemski kuhinji in severni Afriki. Dobro deluje z različnimi vrstami mesa, vključno s svinjskim mesom, piščancem, jagnjetino in ribami, prav tako pa je zelo enostavno vključiti v vaše najljubše recepte. Možno je dodati prašek čilija in kumino, da bi dobili pikantni pridih ali več slanih okusov ali dodali suhe cvetne liste vrtnice, da posladkate posodo.
Navodila
-
Da bi pospešili postopek, kupite začimbe, ki so že zmleti in v prahu. Mešajte začimbe v enakih delih. Odločili se boste, koliko mešanice začimb želite narediti - dodajte enake količine.
-
Če želite kulinarični izziv in mešanico z boljšim okusom, začnite s celotnimi začimbami. V majhni ponvi in na srednje do visoki toploti, suhi piment, črni poper, cimet (v kosih), klinčki, semena piskavice in muškatni orešček. Bodite zelo previdni pri fenachu, ker semena postanejo zelo grenka, če gorijo.
Samo vonj tistih praženih začimb že naredi napor vreden truda. Vsako suho začimbo damo v mlinček (kot je kava) in jih zdrobimo, dokler ne nastane prah. Praške zmešamo v enakih delih.
-
Pripravljeno zmes v prahu shranite v stekleno posodo. Konzervirana stekla delujejo dobro, vendar pa bo naredila vse nepredušne posode. Lonec pretresite, da zmešamo začimbe. Mešanica mora biti dobro shranjena v shrambi, lahko pa jo tudi shranite v hladilniku, če vas skrbi temperaturna nihanja v kuhinji.
-
Mešanico začimb vtrite v vaš najljubši kos mesa vsaj dve uri pred peko ali peko na žaru.
Kaj potrebujete
- Piment
- Črni poper
- Cimet
- Klinček
- Muškatni orešček
- Fenacho
- Ginger
- Ponev (po želji)
- Mlinček za začimbe (izbirno)
- Neprepustna steklena posoda
