Vsebina
Ameriški vzdihi so v bistvu beljaki in beljaki sladkorja. To je preprosta, a elegantna prevleka za pite ali pa ste lahko sami na občutljivi sladici. Popoln vzdih je hkrati lahek, tanek in hrustljav. Lupina mora biti lahka, notranjost pa mora biti mehka, skoraj z doslednostjo marshmallowa. Največji korak, da bi naredili takšen vzdih, je najti skorjo. Vse je odvisno od priprav in tehnik kuhanja.
Navodila
-
Preverite vreme, preden začnete peči. Morda se zdi čudno, vendar lahko ima dramatičen učinek na vaše vzdihove. Vlažnost zraka bo povzročila inertne lepljive vzdihe, ki nimajo želenega ostrega zunanjega sloja. Odložite kuhanje, če se dan pripravlja na vlažnost in počakajte na suh dan.
-
Sestavine natančno izmerite, da dosežete popolno kompozicijo za hrustljavost. Standardno razmerje hrustljavih lupin je ena četrtina skodelice granuliranega sladkorja na jajčni beljak. Poskrbite, da bodo vaši prihodki sledili temu pomembnemu zlatemu pravilu. Ta količina sladkorja je potrebna, da se daje krhkost končnemu proizvodu. Sladkor popolnoma premešamo, da se izognemo grudanju.
-
Pečico segrejte na 120 stopinj Celzija. Vzdihi zahtevajo malo toplote, da počasi izhlapi vlago v masi. Če je temperatura v pečici previsoka, se vlaga izloči zelo hitro, zaradi česar pride do suhih vzdihov. Pecite približno 60 minut ali dokler so konice zlate in odstranite.
-
Ne odpirajte vrat pečice, da bi preverili napredek v zadnji polovici časa kuhanja. To lahko razbije lupine, tako da ostanejo nepopolni vzdihi.
Kaj potrebujete
- Masa vzdiha
- Pečica
- Pladenj za peko
