Vsebina
Če ste kdaj imeli priložnost, da uživate v sladki smetani, veste, da različica v pločevinkah ne doseže stopnic prave stepene smetane. Dejanska stepena smetana je tudi bolj zdrava, ker ne vsebuje kemikalij, konzervansov ali drugih dodatkov. To je presenetljivo preprosto, da bi stepeno smetano doma.
Krema
Najboljša krema za smetano za stepanje je tista, ki ima visoko stopnjo maščobe. Uporabite težko kremo ali težko kremo, ki ima vsebnost kreme od 36 do 40% in je sposobna proizvajati stepeno smetano, ki enostavno doseže točko in lahko ohrani obliko. Redno mleko kreme, ki ima vsebnost kreme 30%, je sprejemljivo, vendar nima točke ali ohranja obliko kot težja krema. Izogibajte se svetle ali srednje do srednje velike kreme, ki jo lahko odstranite, če ni dovolj masla, da bi ustvarili debelo, mehko dlako, ki ohranja obliko.
Zamrzovanje
Najboljša smetana so tista, v katerih so krema in vsi pripomočki popolnoma zamrznjeni. Pustite kremo zamrzniti v zamrzovalniku do 15 minut, preden jo udarite, vendar nikoli ne pustite, da se krema zamrzne. Led v zamrzovalni opremi, vključno s posodo, metlicami ali žičkom za 15 do 20 minut. Nato zamrznjeno skledo postavite v večjo posodo z ledom na notranji strani, da sladoledni kremo obdržite med udarcem.
Uporaba električnega mešalnika
V hladno posodo nalijte skodelico hladne kisle smetane. Uporabite električni mešalnik, da kremo premagate z minimalno hitrostjo, dokler ne začne mešati - približno 20 do 30 sekund. Zamenjajte mešalnik, pri srednji hitrosti pustite, da se krema stresa približno 10 do 15 sekund, ali dokler se ne začne zgoščevati, nato pa z mešalnikom pri polni hitrosti. Ko mešalnik deluje, dodajte dve žlici sladkega sladkorja ali sladkorja v prahu. Nadaljujte z udarci, dokler se sladkor ne zmeša in stepena smetana dobi želeno konsistenco. Bodite previdni, še posebej, ko vklopite mešalnik s polno hitrostjo, saj se smetana hitro spremeni v maslo.
Ročna ali žična metlica
To je hitro, da bi stepeno smetano z električno Beater, vendar je mogoče tudi z roko Beater ali žice metlico. Ročni ali žičnato mešalo lahko traja dvakrat dlje, odvisno od tega, kako hitro lahko premagate kislo smetano, vendar je končni rezultat vedno enak.
Kako
Dve vrsti sladkorja, omenjeni v receptu, dobro delujeta, skupni sladkor pa se hitreje raztopi in povzroči mehkejšo smetano. Namesto sladkorja lahko uporabite umetna praškasta sladila. Nekaj kapljic ali med 1/2 in 1 čajno žličko vanilijevega esence doda okusu stepeno smetano. Drugi okusi, ki se dodajo skupaj s sladkorjem, vključujejo ekstrakt mandljev, kavo, cimet, kakav, lupino citrusov ali tekočino.
