Vsebina
Ko potujete na Kubo, boste obogatili svoje kulinarične obzorje s čudovito kulturo, z zdravimi, barvitimi in okusnimi jedmi, kot so riž in piščanca. Na tropski kubanski raj je močno vplivala španska kultura. Po prihodu Kristoforja Kolumba v lho je nastala kolonija, ki je generacijam uspela. Hrana je mešanica evropske kuhinje z domačo kuhinjo, priljubljena jed pa je riž in piščanec.
Pomen
Jedi, kot je riž s piščancem, so ostanek evropskega vpliva v kuhinji, kjer preprosta živila, kot je ta jed, kombiniramo z zelišči in začimbami, da ustvarijo privlačno jed. Rumena barva urucuma v rižu je zelo dobra v primerjavi s praženim piščancem. Tradicionalno služijo kot obrok, je preprosta, vendar je jed, ki združuje celotno družino. Kompleksi ogljikovih hidratov, pomešani z beljakovino v piščancu, zadovoljujejo tiste, ki jedo. Poleg vitaminov in mineralov saute zelenjave, ki poskrbi za bogatejšo hrano.
Funkcije
Riž s piščancem je lepa kombinacija z okusom zrna riža, z hrustljavo prelivom. Piščanec se topi v ustih; k jedi spremljajo začimbe ocvrte zelenjave in juho, imenovano "sofrito", v posebni peči. Riž je začinjen z anattom, čeprav ga lahko nadomestimo z žafranom, da dobimo bolj rafinirano jed; včasih lahko celo kurkuma nadomesti annatto, ko je to težko najti. Piščanec je osnovna hrana na Kubi, saj je težko najti goveje meso v državi. Nekateri ljudje, ko pripravljajo krožnik, raje piščanca ne poberejo, preden se v glineni posodi skuha. Vendar, ko pozlačujete piščanca, okus dodajte aromatično dimenzijo."Sofrito" je okusna mešanica česna, paradižnika in paprike, kuhanih v pivski juhi in začimbah. Zdrava kombinacija vsake od teh sestavin ohranja glukozo v trebušni slinavki in stabilizira krvni sladkor zaradi beljakovin, ki zmanjšujejo presnovo ogljikovih hidratov riža.
Geografija
Riž s piščancem najdemo predvsem na zahodni strani Kube, kjer so ostali ostanki evropske kulture. Na vzhodno stran so močno vplivale karibske in afriške kulture zaradi delovanja komercialnih poti v pristaniščih. Vendar pa lahko tradicionalni riž s piščancem najdete kjerkoli na otoku, za tiste, ki iščejo zdravo izbiro.
Rešitev za preprečevanje
Glede na to, da lahko veliko kubanskih živil vsebuje veliko maščob, ki se uporabljajo za praženje zelenjave, riža in piščanca, lahko naredimo nekaj prilagoditev, da bi jed jedel bolj zdravo in uživali lažji obrok. Med postopkom kuhanja piščanca lahko odstranimo kožo in meso kuhamo v omaki "sofrito". Namesto, da v olju popečete česen in čebulo, poskusite v ponvi razpršiti malo olja in premešati sesekljano zelenjavo, dokler ne postanejo zlati in dišeči. Bodite previdni, da jih ne opečete. Preostanek recepta je povsem zdrav z uporabo zelišč in začimb. Česen je znano, da znižuje lipide v krvi in je močno protiglivično sredstvo. Paradižnik je odličen vir glikopena, zelo oksidirajočega hranila, ki preprečuje oksidacijo celic; poper je dober vir vitamina C.
Premisleki
Jed je odličen za uživanje v istem dnevu, vendar je tudi dobra izbira za pripravo dan pred velikim zabavam. Pokrijte posodo in naslednji dan zmehčite riž in počasi segrevajte v segreti pečici. Morda celo naslednji dan pomislite, da je jed bolj vroča. Naredite dodatno količino omake "sofrito", da jo položite ob ploščo in dajte svežino. Narežite nekaj paradižnika in poper s svežo zeleno čebulo in barvo posodo. Vsi, ki jedo to okusno kubansko jed, boste morali ponoviti!
