Vsebina

• Navodila
• Priprava testa
• Modne cevi Makaroni
• Kako
• Kaj potrebujete

Penne je vrsta italijanske testenine, ki je izdelana v obliki cevke, konci režejo diagonalno. Ob izdelavi industrijskih strojev ima njegova oblika tudi utore vzdolž majhne cevi. Čeprav so množice nastale na Kitajskem, so jih Rimljani prvi pripravili s pšenično moko in vodo. Do konca 19. stoletja se je več kot pet milijonov Italijanov priselilo v Združene države Amerike in s seboj prineslo tradicijo priprave jedi iz testenin, vključno s penne testeninami, ki se imenujejo tudi garganelli.

Navodila

Penne testenine so zelo pogosta italijanska testenina in se zlahka kuhajo v vreli vodi (slika penne giganti z alberto maisto iz Fotolia.com)

Priprava testa

1. Na veliko leseno desko položimo določeno količino pšenične moke. S prsti odprite vodnjak v sredini pšenične moke, dodajte štiri jajca, položite rumenjak in dodajte oljčno olje. Zmešajte z vilicami, najprej stepite jajca in oljčno olje ter nato postopoma dodajte pšenično moko.

2. Prah, ki je okoli mešanice, vržemo v luknjo, ko se testo pripravlja. Z dlanmi zmešajte testo in nadaljujte s tem postopkom, dokler ne dobite enakomerne teksture in elastičnosti.

3. Odstranite testo in pšenico položite na ploščo. Testo nadaljujte z rokami približno šest minut.

4. Testo zmešamo v kos plastičnega ovoja in pustimo, da 30 minut stoji pri sobni temperaturi.

   
   

Modne cevi Makaroni

1. Z zvitkom razvaljamo testo na ploščo, ki jo poprašimo s pšenično moko. Masa mora biti debela približno 1 cm in imeti obliko kvadrata ali pravokotnika.

2. Razvaljajte jajce z vilicami, dokler ne postane popolnoma kremasto. Testo razrežemo na majhne 3,5 cm kvadratke z nožem.

3. Držite eno od kvadratov testa in ga na eni strani očistite s pretepljenim jajcem.

4. Na stran brez kvadra testa položite čist svinčnik in ga zavijte diagonalno okoli svinčnika. Testo testo potisnemo, ko ga zavijemo navzgor, da nastavimo obliko in iz njega izvlečemo svinčnik.

5. Postopek ponovite s preostalim testom.

Kako

• Da preprečite, da bi se testo zleknilo na kožo, namažite roke z oljem, preden jih navijete.

Kaj potrebujete

• Od 3 ½ do 4 skodelice polnozrnate moke
• 5 velikih jajc
• Veliki rumenjak
• 1 ½ (eno in pol) čajne žličke ekstra deviškega oljčnega olja
• Velika lesena deska za rezanje
• Plastična folija
• Vilice
• Nož
• Rolo testenin
• Kuhinjska krtača
• Čisto svinčnik ali podobno orodje