Vsebina
Svinjska pečenka je vsestranski kos mesa. Je kosti, cilindrične in z nizko vsebnostjo maščob. Običajno tehta približno 1/2 kg in lahko služi paru v vsaj dveh večerjah ali štiričlanski družini. Svinjina je dobra z marinadami, ki so začimbe in arome, dodane hrani pred kuhanjem. Morsko pražite svinjsko ribico za peko na žaru, pečete hitre jedi in tipične jedi.
Marinade na žaru
Pečenje na žaru je pri visokih temperaturah z direktno toploto. Svinjina na žaru traja manj časa kot praženje, marinada pa daje mesu več okusa. Zmešajte sojino omako, suhi šeri, med, rižev kis, rastlinsko olje, pomarančni sok, sesekljani rožmarin, zdrobljen česen in svež ingver za marinado. Prelijte meso v stekleno posodo. Pokrijte s plastično folijo in jo postavite v hladilnik dve uri. Pečemo 18 minut ali dokler notranja temperatura ni 70 stopinj. Preostanek marinade kuhamo na majhnem ognju 10 minut, da ustvarimo omako.
Peka Marinade
Pečenje je posredna metoda kuhanja, ki se običajno izvaja v pečici. Marinade okus praženega mesa v času kuhanja. Recept za praženo svinjsko ribico ima 1/4 skodelice sojine omake, 1/4 skodelice viskija in 2 žlici rjavega sladkorja. Zmešajte sestavine in jih položite v plastično vrečko. Dodajte svinjsko ledjo in čez noč shranite v hladilniku. Prepričajte se, da je vrečka nekajkrat obrnjena. Pecite svinjino v pečici pri 160 stopinjah približno eno uro.
Hitre marinade
Enostavne večerje potrebujejo hitro marinado. Običajno marinade citrusov ali kisa potrebujejo manj časa zaradi kislin. Piščančjo juho, sojino omako, kis, ketchup, ingver, česen in rjavi sladkor zmešamo v plastično vrečko. Dodajte ribico in shranite v hladilniku dve uri. Če se vam mudi, pustite, da svinjina marinira zunaj hladilnika za največ 30 minut. Pekač zamašite v ponvi, ga prenesite v pekač in pecite približno 15 minut pri 200 stopinjah.
Tipične marinade
Svinjsko pecivo se lahko uporablja v tipičnih živilih in potrebuje marinado, ki daje mesu poseben regionalni okus. Za kubansko svinjino uporabite marinado z limoninim sokom, pomarančnim sokom, temnim rumom, čebulo, origanom, kumino, česnom, svežo papriko in lovorovim listom. Za azijsko marinado, zmešajte hoisin omako, sojino omako, ingver, rižev kis, sherry, pet kitajskih začimb, svežo papriko in rastlinsko olje. Pečemo ali pečemo na enak način kot druge recepte.
