Vsebina

• Navodila
• Kako
• Obvestilo
• Kaj potrebujete

Za vegetarijance in posameznike, ki živijo v tesnem proračunu, so zrna idealen vir beljakovin. Uporaba suhega fižola namesto konzerviranih dodaja okus, hkrati pa zmanjšuje količino natrija in stroškov. Spoznavanje osnovnih metod kuhanja suhih zrn odpira široko paleto receptov, saj so te zelenjave zelo zamenljive. Metode kuhanja so enake, vendar je okus popolnoma drugačen. Obstajajo trije osnovni načini za pripravo suhega fižola, ne da bi jih prej pustili, da se namakajo od enega dneva do drugega.

Navodila

Suhi fižol lahko enostavno uporabite, tudi če jih pozabite pustiti, da se namakate od enega dneva do drugega (Ryan McVay / Digital Vision / Getty Images)

1. Sušite fižol v sito. Umijte jih s hladno vodo in odstranite zrna, ki so razbarvana ali razdeljena. Postavite jih v posodo in dodajte vodo. Nivo vode mora biti 5 cm nad zrnjem. Na ogenj postavite posodo in pustite, da voda zavre. Kuhamo dve minuti. Izklopite toploto, pokrijte posodo in pustite zrna v omaki. Po dveh urah jih izpraznite. Dodajte več vode in ponovno zavrite. Zmanjšajte toploto, tako da bo fižol kuhal. Preverite jih po 10 minutah. Ko začnejo biti mehki, dodajte ščepec soli. Glede na vrsto fižola lahko traja od 10 do 30 minut, da končajo kuhanje.

2. Operite in poberite suhi fižol. Postavite jih v posodo in dodajte dovolj vode, da jih pokrijete vsaj 5 cm. Posodo položimo na ogenj in kuhamo vodo. Zmanjšajte toploto in pustite, da se zrna kuhajo. Vsakih 10 minut jih premešajte. Ko so zrna rahlo mehka, dodajte ščepec soli. Čas kuhanja je odvisen od vrste žita. Leča traja približno 20 minut, čičer pa traja tri do štiri ure.

   
   

3. Toploto segrejte na 120 stopinj Celzija. Operite in poberite suhi fižol. Postavite jih v lonček, ki lahko gre v pečico in dodajte dovolj vode, da jih pokrijete vsaj 5 cm. Kuhajte vodo. Pokrijte posodo in jo postavite v pečico. Po 45 minutah zmešajte fižol in poskusite. Če so rahlo mehki, dodamo sol. Če so še vedno trde, jih preverite vsakih pet minut in dodajte sol, ko so mehke. Večina zrn bo po 75 minutah popolnoma kuhana.

Kako

• Ne dodajajte soli, dokler fižol skoraj ni končan. Prenos soli prezgodaj lahko povzroči, da se zrna zlomijo in dobijo kašasto teksturo.
• Če imate težave s plinom, ko jeste fižol, uporabite prvo metodo kuhanja. Izsušitev zrn po tem, ko so se namočili, jim na kratko olajša prebavljanje.

Obvestilo

• Pazite na nivo vode, medtem ko se zrna kuhajo. Po potrebi dodajte še več vode.

Kaj potrebujete

• Sito
• 450 gramov suhih zrn
• Voda
• Velika posoda s pokrovom
• Sol