Zakaj se česen ob praženju obarva zeleno?

Avtor: Laura McKinney
Datum Ustvarjanja: 9 April 2021
Datum Posodobitve: 25 Pohod 2024
Anonim
Zakaj se česen ob praženju obarva zeleno? - Članki
Zakaj se česen ob praženju obarva zeleno? - Članki

Vsebina

Česen je član čebulne družine in se uporablja za kulinarične in medicinske namene. Njegova priljubljenost je vedno večja in je znana po preprečevanju in zdravljenju različnih bolezni.


Česen se ob praženju lahko obarva modro ali zeleno (česenska slika Norberta Tuskeja iz Fotolia.com)

Sprememba barve

Česen lahko med kuhanjem izgubi barvo, saj ima spojine, kot so žveplo in aminokisline. Ko se predeluje in tkivo se zlomi, se sprosti encim in reagira s česnom, da tvori tio-sulfinatne spojine. Te spojine reagirajo z aminokislinami česna in tvorijo razbarvane pigmente.

Česen in čebula

Ko premešamo česen in čebulo, postaneta zelena ali modra.

Temperaturne spremembe

Česen lahko postane zelen, ko je izpostavljen drastičnim spremembam temperature ali sončne svetlobe.

Pigmentacija

Ko česen postane razbarvan ali zelen, je običajno tudi rdečkasto-vijoličen pigment.

Baker

Česen lahko postane zelen, ko je izpostavljen bakru. V vodi ali v kuhinjskih pripomočkih so majhne količine tega materiala, ki lahko spremenijo barvo.


Zakaj me med vadbo srbi?

Judy Howell

Pohod 2024

Redno gibanje je pomembno za dobro zdravje, zato močno rbenje vakič, ko telovadite, ni le nadloga, temveč lahko moti vašo poobnot ohranjanja kondicije. rbenje, povezano z vadbo, je pogoto in zlati pri...

Triki s plazemskim globusom

Judy Howell

Pohod 2024

Plazemki globu je naprava, ki temelji na plazemki žarnici, ki jo je prvotno izumil Nicola Tela, in e zdaj običajno prodaja kot namizna igrača ali predmet, da pritegne pozornot.Napolnjena z mešanico pl...

Pridobivanje Popularnosti