Vsebina
Kuhanje je zabavna dejavnost, ki lahko povzroči okusen izdelek. V peki lahko uporabite veliko sestavin, med najbolj priljubljenimi dodatki pa je pšenična moka, snov, ki je narejena iz sestavin iz zemlje. Vendar pa lahko alergije na živila nekaterim ljudem preprečijo uživanje proizvodov iz pšenice, vendar številni nadomestki na trgu ne vsebujejo glutena, kot so škrob iz kasave in moka iz tapioke.
Tapioka
Tapioka je odličen nadomestek za tradicionalne škrobe. Je brez glutena, zato je primerno, da ne prenaša te snovi. Narejen je iz škroba kasave in se običajno uporablja kot sredstvo za zgoščevanje v hrani. Tapioko lahko izdelamo v majhne bisere in uporabimo kot puding. V nekaterih azijskih kuhinj, lahko najdete tapioka biseri v pijačah in smoothies.
Moka iz tapiokinega škroba
Tapiokov škrob je škrob iz kasave in je narejen iz same rastline, ne iz korenine (v nasprotju z moko iz kasave). Ta škrob se lahko uporablja namesto najbolj podobnih kot zgoščevalec. Njegov okus je zelo gladek in se lahko uporablja surovo. Brez glutena, ki je pridobljen iz pšenice, nekatere pečenke izgubijo svojo žvečljivo teksturo, vendar lahko dodatek škroba in dlesni izboljša teksturo in okus peciva. Tapiokov škrob imenujemo tudi makaro iz tapioke ali škrob iz kasave.
Kuhanje s škrobom iz tapioke
Tapiokini škrob je običajen zgoščevalec in ima odlične lastnosti zgoščevanja. Je gladka in se dobro veže z vodo, vendar ne deluje dobro kot edina moka v receptih in se lahko uporablja z drugimi brezglutenskimi mokami, kot so riž ali krompir. Ta škrob ne vzdrži visokih temperatur in je zelo okusen. Dobra mešanica različnih moke lahko povzroči okusno peko.
Kuhanje brez glutena
Najpogostejši razlog za uporabo alternativnih moklic je izogibanje glutenu, do katerega so nekateri ljudje alergični. Številni izdelki na trgu so primerni za ljudi, ki uživajo nizko ali nizko prehrano z glutenom, ki je del pšenice, ki daje kruhu vlaknasto teksturo in jo je težko kopirati. Doživetje različnih moklic in škroba brez te snovi vam lahko pomaga najti dobro okusno alternativo, ki jo lahko varno zaužijemo.
.
.
