Vsebina

• Navodila
• Obvestilo
• Kaj potrebujete

Čičak se uporablja za koagulacijo mleka in oblikuje skuto, ki se lahko predeluje v sir. Rastlinski cvetovi vsebujejo naravni himozinski podoben encim, ki ga najdemo v živalskem mleku. Siri, narejeni iz istega blaga, so mehkejši od tistih iz živalskega sirila. Iz rastline lahko pripravite jogurt, ki ga lahko pripravite v kremni ali mehki sir. Pri izdelavi izdelkov za sirjenje čičer uporabite kozje ali ovčje mleko za najboljše rezultate.

Navodila

Thistles imajo encime, ki strgajo mleko (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Pridelajte cvetove bičev, preden jih spustite. Ne uporabljajte cvetja z navzdol, ne bodo proizvajali sirila. Hranite jih na suhem mestu v plastični ali stekleni posodi s pokrovom, dokler je ne potrebujete.

2. V kuhinjski predelovalec vstavimo tri suhe glave piščanca in jih razrežemo v prah. Dodajte ¾ skodelice destilirane vode skupaj s praškom v procesorju in jo nekaj sekund utripajte. Mešanici dodajte še ¾ skodelice destilirane vode. Pustite, da počiva za eno uro, da se spremeni v sirilo.

3. Ponovno premešajte sirilo, dokler ni dobro zmešano. Prisilite jo skozi krpo. Shranite ga do enega tedna v skledi ali kozarcu, zaprti v hladilniku.

4. V posodo dajte 1 liter kozjega ali ovčjega mleka. Segrejemo na 74 ° C. Znižajte toploto in pustite, da se ohladi na 38 ° C.

   
   

5. Eno žlico živih jogurtnih kultur pretresite v mleko. Zmešajte še eno žličko sirila. Zmešano mleko postavimo v ogrevano mesto osem ur, tako da se sirotka sprosti iz sirotke.

6. Mešanico postavite v hladilnik za eno noč. Zjutraj bo postal jogurt. Dodajte okus vašemu jogurtu, če želite. Vstavite ga v steklene vrči v hladilnik. Pojdite na 7. in 8. korak, da pripravite kremni ali mehki sir.

7. Kremni sir naredite tako, da mleko potisnete skozi odtočno krpo. Zavežite vrvico okoli krpe, da boste v paketu držali jogurt. Obesite ga na območje, kjer se lahko posuši. Pod embalažo položite steklenico, da zberete kapljice. Pustite sir viseti, dokler ne doseže kremasto strukturo sira. Raztegnite krpo in smetani sir postavite v nepredušno plastiko v hladilniku. Nadaljujte z naslednjim korakom, da pripravite mehke sire.

8. Pustite, da se kremasti sir shrani nekaj dni, da se strdi in obrne mehki sir. Sir bo imel utrjeno zunanjost, notranjost pa bo mehka, kar je odlično za uporabo s trdim kruhom. Mehki sir shranjujte v nepredušni plastiki v hladilniku.

   
   

Obvestilo

• Ne vsaka količina sira se maščuje.

Kaj potrebujete

• Posušene cvetove
• Plastična ali steklena posoda
• Predelovalec hrane
• Izmerite skodelico
• Destilirana voda
• Odpadna krpa
• Pokrita skleda ali kozarec
• 1 liter kozjega ali ovčjega mleka
• Pan
• Termometer
• Žlico
• Žive kulture brez okusa jogurta
• Okus jogurta
• Stekleni vrči
• Barbante
• Hermetični plastični zaboji