Vsebina

• Varnost hrane
• Kemična sestava
• Biološki elementi
• Razstava
• Kako nadaljevati

Ne paničarite; svetlo in mavrično suho ali konzervirano meso je varno. Prav tako imenovano meso v zrnju zaradi soli, ki se uporablja za izdelavo, običajno sušeno meso ima barvni sijaj, ki je lahko zaskrbljujoč, vendar ni razlog za skrb.

Sušeno ali naribano meso je poimenovano po zrncih soli, ki se uporabljajo za pripravo (slika jarjev iz hortikulture iz Fotolia.com)

Varnost hrane

Prelivna barva mesa nima nobene zveze s kakovostjo ali varnostjo mesa. Zato so deli s to funkcijo popolnoma varni za porabo.

Kemična sestava

Surovo meso lahko vsebuje nitrite ali druge kemikalije, ki proizvajajo barvni sijaj v mesnih izdelkih.

Biološki elementi

Mioglobin in hemoglobin, dva proteina, ki jih najdemo v govedini in drugih mesnih izdelkih, lahko prispevata tudi k barvam na zunanji strani sušenega mesa.

Razstava

Izpostavljenost svetlobi in kisiku lahko povzroči, da te barve poudarijo, in se prepričajte, da ste trdno zatesnili meso, da zmanjšate učinek.

Kako nadaljevati

Na suhom mesu je običajno svetleč videz ali večbarvna površina. Če ste v dvomih, preverite rok uporabnosti na embalaži izdelka.