Vsebina
Kvas, vrsta gliv, je bistvenega pomena za sestavo in aromo kruha in nekaterih pijač. Brez kvasa bi bil kruh debel in težko žvečen, pijače, kot so vina in pivo, pa ne bi imele alkohola v njihovih sestavinah. Kvas je odgovoren tudi za sladke in kisle okuse v kruhih in pijačah. Aktivni suhi kvas aktiviramo z zrnatimi zrnci, ki ponovno oživijo dehidrirani kvas. Nastala reakcija, pri kateri se kvas hrani s sladkorjem in nato sprošča ogljikov dioksid, povzroči, da kvas spominja na rjave barve.
Navodila
-
V majhno posodo postavite 1/4 čajne žličke aktivnih suhih zrn kvasovk. Na embalaži izdelka preverite rok uporabnosti; starega kvasa ni mogoče aktivirati.
-
Segrejte 1/4 skodelice vode, da bo med 40 ° C in 43 ° C. Natančno temperaturo preverite s termometrom za sladkarije, saj naj bo temperatura točna. Vlijte vodo v skledo in previdno premešajte, potopite vse kvasovke.
-
V vodo dodajte 1/4 žličke sladkorja ali medu. Zmešajte sestavine skupaj.
-
Kvas pustimo približno 10 minut. Opazujte površino vode, dokler ne opazite, da majhni žirji kvasa plavajo proti vrhu vode in eksplodirajo; to je kvas, ki se aktivira. Večina zrn bo cvetela v 30 sekundah. Ko so aktivirani, jih lahko dodate svoji masi ali tekočini.
Kako
- Voda s temperaturo nad 43 ° C bo ubila kvas, medtem ko je temperature pod 40 ° C ne morejo aktivirati.
Obvestilo
- Ne poskušajte prisiliti takojšnje ali hitre aktivacije kvasa. To se bo zgodilo v masi.
Kaj potrebujete
- 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
- 1/4 skodelice vode
- Spoon
- Termometer za sladkarije
- 1/4 žlice sladkorja ali medu
- Majhna skleda
