Vsebina
Mango je tropsko sadje, vendar je na voljo v supermarketih. Naredi dišeče, nežno aromatizirano vino, ki se hitro stara. Niso zelo sladki, zato za fermentacijo potrebujejo veliko dodatnega sladkorja. Prav tako potrebujejo dodatno kislino, da vino ne postane preveč preprosto. Ta recept poleg manga zahteva tudi dodatke, ki so običajno na voljo pri dobaviteljih vina.
Korak 1
Vodo vlijemo v jekleno posodo in zavremo. Olupite mango in narežite edino večje seme. Sadje narežemo in položimo v ojačano najlonsko vrečko. Vrečko zavežite in jo položite v primarno posodo za fermentacijo (steklenico). Sadje manga zgnetemo v vrečko tako, da ga raztegnemo z rokami ali drobilnico za krompir. V vreli vodi raztopimo sladkor in ga vlijemo v steklenico.
2. korak
Dodamo mešanico kisline, tanina in kvasa. Kozarec pokrijemo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Dodamo pektinske encime in bučko ponovno pokrijemo.pustite, da ta mešanica počiva 12 ur in dodajte kvas, preden pokrijete steklenico.
3. korak
Vrečko stisnite tako, da jo naslednjih 10 dni dva do trikrat na dan nežno raztezate. Vrečka naj steče v steklenico in jo še zadnjič stisnite. Zdaj lahko celulozo zavržete ali iz nje pripravite drugo serijo vina mango.
4. korak
Zamenjajte pokrov steklenice in pustite, da se vino čez noč usede. s sifonom odstranite vino s površine v posodo za sekundarno fermentacijo, povečajte količino vina na 4 L destilirane vode in na steklenico pritrdite vakuumsko komoro.
5. korak
Vino dopolnite po enem mesecu in nato vsaka dva meseca skupaj sedem mesecev. Dodajte stabilizacijsko tableto in sladkajte po okusu. Vino po 10 dneh postavite v steklenice in ga pred pitjem eno leto postarajte.
