Vsebina
Natrijev acetat trihidrat je pogosta in poceni spojina, ki se uporablja za različne namene v prehrani, industriji in laboratorijih. Uporablja se pri luženju, strojenju, kot blažilnik in kot glavna sestavina električnih obkladkov. Natrijev acetat preučujejo za uporabo pri denitrifikaciji odpadne vode kot sestavine nematicidov.
Priprava
Natrijev acetat trihidrat s kemično formulo NaC2H3O2.3H2O takoj nastane z reakcijo med ocetno kislino (kis) in natrijevim hidroksidom, natrijevim karbonatom ali natrijevim bikarbonatom.
Ime in formula
Znanstveno ime za ocetno kislino je etanol. Zaradi tega se natrijev acetat včasih imenuje tudi natrijev etanoat.
Organski kemiki pišejo strukturo natrijevega acetata kot NaC2H3O2.3H2O. V nekaterih primerih pa uporabljajo skrajšani zapis "NaAc".
Uporaba hrane
V razmerju ena proti ena lahko natrijev acetat in ocetno kislino sokristaliziramo v izdelku, imenovanem natrijev diacetat. Ta izdelek je zelo koristen v živilski industriji, ker je trdno snov skoraj brez vonja, vendar se "in situ" razgradi na svoje sestavne dele. Tako natrijev acetat kot diacetat sta prejela klasifikacijo GRAS (iz angleščine "splošno priznano kot varno") s strani Uprave za prehrano in zdravila.
Natrijev acetat se uporablja v mesni in perutninski industriji za izboljšanje okusa. Diacetat se uporablja za podoben namen in kot zaviralec rasti patogenov.
Medicinska uporaba
Natrijev acetat v medicini se uporablja za pridobivanje elektrolitov. Služi tudi kot diuretik.
Najbolj zanimiva je njegova uporaba pri električnih obkladkih. Natrijev acetat trihidrat vsebuje tri molekule kristalizacijske vode. Segrejte ga na 58 stopinj Celzija in te vode se bodo spustile iz kristala. Raztopijo dehidrirani natrijev acetat in trdno snov nadomestijo z raztopino. To raztopino lahko ohladimo brez prekristalizacije, da se segreje na sobno temperaturo. Po želji lahko s primernim dražljajem ta tekočina ponovno prisili kristalizacijo. Kristalizacija sprošča toploto in segreva želeni del telesa.
Industrijska uporaba
Natrijev acetat je alkalna sol, ki je produkt reakcije močne baze s šibko kislino. Zaradi svoje osnovnosti in nizkih stroškov je privlačna pri nevtralizaciji industrijskih mineralnih kislin pred izpustom.
Pri zatiranju škodljivcev se natrijev acetat preučuje za uporabo kot sestavina nematicidov. Nematode lahko privlači natrijev acetat kot vaba, tako kot žuželke privlačijo feromoni.
