Vsebina
Vloženi zeleni paradižniki so priljubljena poslastica na jugu ZDA. Izdelane so tako, da v kis z mešanico začimb položite rezine zelenega paradižnika, nato pa jih shranite v lonec. Za izdelavo tega recepta ne potrebujete posode za vakuum ali kakršne koli posebne opreme - le nekaj velikih loncev. Ta recept daje približno štiri kozarce vloženega paradižnika.
Korak 1
Odrežite približno 4 kg zelenega paradižnika ali toliko, da napolnite 16 skodelic po rezanju. Vsaka rezina mora biti debela približno 0,5 cm.
2. korak
Narezane paradižnike damo v večjo skledo in potresemo približno 1/2 čajne žličke soli. Pustite počivati eno noč, dobro pokrito. Ta postopek odstrani velik del vlage, pri čemer ostanejo posušeni zeleni paradižniki.
3. korak
Zmešajte 2 žlici alumovega prahu z 2 skodelicama vrele vode. Alum popolnoma raztopite. Mešanico prelijte po paradižniku in pustite, da uživajo 25 do 30 minut, ne da bi jih pokrivali.
4. korak
Paradižnikom odstranite alumino vodo in jih pokrijte s hladno vodo. Naj uživajo pet minut v čisti vodi. Ponovno odstranite in paradižnik položite v sterilni lonec. V tem delu recepta boste potrebovali približno štiri kozarce.
5. korak
Zmešajte 3 skodelice jabolčnega kisa, 1 skodelico vode, 4 skodelice granuliranega sladkorja, 2 žlici mešanice začimb, 1 čajno žličko pimenta in 1-palčni kos svežega ingverja v zelo velikem loncu. Zmes zavremo in nato vlijemo v lonec z zelenimi paradižniki. Lonec napolnite do 1 cm od ust.
6. korak
Odstranite zrak iz loncev, tako da rahlo tapnete po strani. Ponavljajte, dokler v tekočini ne vidite več zračnih mehurčkov. V lonec dodamo 2,5 cm svež ingver in cimetovo palčko. Robove lonca očistite s papirnatimi brisačami ali brisačami in tesno zaprite pokrov.
7. korak
Lonce postavimo v zelo velik lonec in jih pokrijemo z vrelo vodo nad pokrovi. Vodo ponovno zavrite na srednje močnem ognju in pokrijte ponev. Lonce pustite tam približno deset do 12 minut, nato pa jih odstranite s kleščami ali dvigalom.
8. korak
Vroče lonce postavite na kuhinjsko krpo, da se ohladijo. Robovi bodo začeli razpokati takoj, ko se vsebina začne hladiti. Preden zelene paradižnike postavite v hladilnik, naj počivajo vsaj 12 ur ali po potrebi do 24 ur.
