Vsebina
Žita so že od kmetijske revolucije glavni vir hrane za ljudi. Prav tako imenovana žita, so zrna užitna semena rastlinske družine. Užitna zrna so pšenica, rž, pira, riž, ječmen, sirek, koruza, oves, proso in teff. Najpogostejša pridelana žita so pšenica, koruza, riž in oves.
Pšenica
Najprej gojena v rodovitnem polmesecu pred 10.000 leti, je proizvodnja pšenice predstavljala osnovo kmetijske revolucije in je še vedno glavna hrana za stotine milijonov ljudi. Kruh, testenine in slaščice so med najpogostejšimi pšeničnimi proizvodi, pšenična moka pa je ena najpogosteje uporabljenih sestavin v kulinaričnih tradicijah po svetu. Sorte pšenice vključujejo durum, rdečo pomlad, bolgarsko in mehko belo.
Corn
Američani Mezzo so bili prvi, ki so gojili koruzo, in Amerike še vedno vodijo svet v proizvodnji koruze. Velika in sladka zrna se lahko moko oskrbujejo cela ali mleta. Živila iz koruzne moke vključujejo kruh, tortilje, žitarice za zajtrk in žita. Predelan koruzni škrob se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje v najrazličnejših izdelkih, koruzni sirup pa je najbolj razširjeno sladilo v Združenih državah.
Riž
Človeštvo je začelo gojiti riž v Aziji pred več kot 6500 leti in danes je žito glavni vir prehrane za milijarde ljudi. Pridelana na poplavljenih riževih poljih, je proizvodnja riža osnova gospodarstva mnogih južnoazijskih držav. Para, rjavi riž je najpogostejša oblika uživanja, kruh, pecivo in testenine z rižino moko pa so običajna živila v kulturah po svetu.
Oves
Oves je zdravo zrnje, bolj znano kot vroče jutro. Pridelovanje ovsa se je začelo mnogo kasneje kot pšenica, koruza in riž. Prve reference v literaturi o ovsu kot hrani se pojavijo okoli začetka krščanske dobe. Oves je bogat z vlakninami in je dober vir različnih vitaminov in mineralov. Samo približno 5% ovsa, proizvedenega v Združenih državah, je namenjenih za prehrano ljudi, velika večina žita, ki se nabira, krmijo živino.
