Vsebina
Kis je močno kuhinjsko orodje. Na voljo v več okusih in sortah, njegova najpogostejša oblika je beli destilirani kis. Zaradi močnega okusa je na splošno priporočljiv za pripravo konzerv in kisle vode, odličen pa je tudi za čiščenje ponv, izdelovanje omak in celo za čiščenje. Če ugotovite, da je kisa v vaši shrambi zmanjkalo, razmislite o nekaterih drugih možnostih.
Drugi kisi
Jabolčni ali sladni kis ima okus podoben belemu in ga je mogoče nadomestiti v enakem razmerju. Oba imata blažji okus od belega kisa, zato sta dobra nadomestka za odstranjevanje sledi na ponvah in pripravo omak. Iz njih lahko pripravite tudi konzerve, če je kislost vsaj 5%, informacije so na voljo na embalaži izdelka. Pri konzervah upoštevajte, da temnejša barva jabolčnika in sladovega kisa lahko razbarva nekatere vrste sadja in zelenjave.
Limonin sok
Limonin sok je iz dveh razlogov dober nadomestek belega kisa: doda naravno kislost, podobno kot kis, zaradi česar je dobra izbira pri pripravi kisle vode, pa tudi jedem doda okus. Imajo pa izrazit citrusni okus, zato bodite previdni, da ne spremenite okusa svojega recepta.
Vino
Ker vsebuje kisle lastnosti, je vino, zlasti bele in suhe sorte, dober nadomestek belega kisa. Iz njega ne delajo konzerv, je pa odličen za odstranjevanje zažganih madežev s ponve in za pripravo omak zaradi ponujene globine okusa. Počakajte nekaj časa, da alkohol v vinu izpari, približno minuto, da ne bo močnega okusa.
