Vsebina
Ekstrakt vanilije je nujen v večini kuhinj. Peki se pri pripravi peciva, piškotov in še česa zanašajo na sladki eliksir. Kaj lahko uporabite, ko pripravljate torto in nimate vanilije? Ali v receptu obstaja nadomestek za ekstrakt vanilije? Odgovor je zdrav da, a previdno.
Premisleki
Vanilija ima preprostost in čistost okusa, kot je ne imajo drugi izvlečki, lahko pa uporabite druge arome iz shrambe. Razmislite o jedi, ki jo pripravljate, in preverite, ali nadomestek deluje z ostalimi sestavinami. Če na primer pripravljate limonino torto, je mandljev ekstrakt primeren nadomestek, ni nevtralen kot vanilija in okus bo nekoliko drugačen, vendar bo zamenjava uspešna. Po drugi strani pa je liker Grand Marniers zelo močan za čokoladne piškote.
Zamenjave
Kakršne koli nadomestitve, razen arome vanilije in arome Fiori di Sicilia, bodo spremenile recept in končni izdelek. Primerni nadomestki za ekstrakt vanilije vključujejo javorjev sirup, vaniljev fižol in konjak. Druga zanimiva zamenjava je aroma Fiori di Sicilia, ki odraža bistvo sicilijanskega cvetja. Fiori di Sicilia je nevtralen in ne vsebuje alkohola. Kuharji ga pogosto uporabljajo kot nadomestek za vanilijo.
Uporaba
Ekstrakt vanilije nadomestite z javorjevim sirupom. Uporabite enako količino javorjevega sirupa, ki jo običajno uporabljate z vaniljevim ekstraktom. Če uporabljate fižol vanilije, postrgajte pol fižola za vsako žlico vanilijevega ekstrakta. Pri zamenjavi z alkoholnimi pijačami, na primer z žganjem ali alkoholnimi pijačami, pazite, da okus nadomestka ne izstopa iz ostalih sestavin v receptu. Ne uporabljajte več alkohola, kot bi uporabili ekstrakt vanilije. Razmislite o tem, da bi imeli Fiori di Sicilia v svoji shrambi. Z njim lahko nadomestite vanilijo v katerem koli receptu. Po okusu je podoben vanilijevemu in pomarančnemu sladoledu. V receptu uporabite približno 12 žličk.
