Vsebina
Počasi rastoči pivski kvas se običajno uporablja za izdelavo piva, ker ustvarja majhne mehurčke in prispeva k fermentaciji sestavin piva. Ne zamenjujte ga z neaktivnim prehranskim kvasom, znanim tudi kot pivski kvas, običajno grenak izdelek, ki ostane po alkoholni fermentaciji. Pivski kvas se pogosto uporablja, kadar želi pek kruhu dodati več okusa, vendar lahko aktivni suhi kvas enostavno nadomestimo s pivskim kvasom.
Korak 1
Posvetujte se s svojim receptom. Preverite količino pivskega kvasa, zahtevano v receptu. Povzroča mehurčke v fermentiranih pijačah, kot je pivo, in se včasih uporablja pri kuhanju zaradi močnega fermentiranega okusa. Pivski kvas deluje drugače kot kvasni kruh in proizvaja etanol, ne ogljikov dioksid, ki ga tvorijo aktivni suhi kvasovki. Kvasovke, ki proizvajajo ogljikov dioksid, fermentacijski postopek izvedejo hitreje kot kvasovke, ki proizvajajo etanol.
2. korak
Nadomestite nekaj manj kot polovico aktivnega suhega kvasa za pivski kvas, saj je suhi kvas bolj koncentrirana oblika. Če recept zahteva 28 g pivskega kvasa, uporabite malo manj kot 0,5 g pekovskega kvasa. Ne pozabite, da sta pivski kvas in krušni kvas enaka vrsta gliv, vendar rasteta z različno hitrostjo. Pivski kvas je veliko počasnejši od pekovskega kvasa. Potreben bo manj aktiven suh kvas, proizveden po hitro rastočem receptu.
3. korak
Aktivni suhi kvas raztopite v topli vodi, ki ne sme presegati 43 ° C. To stanje ponovno aktivira kulturo kvasa, ki ji je bila voda zmanjšana in je bila začasno neaktivna. Vroči vodi dodajte ščepec sladkorja, da spodbudite rast pridelka.
