Vsebina
Prvo vprašanje, ki ga je treba upoštevati pri zamenjavi suhih sestavin v receptih za torte, je dobrota, s katero je material zmlet. Kakav v prahu je običajno tako fin kot pšenična moka, zato lahko deluje kot nadomestek. Dodajanje le malo kakava v recept ne zahteva nadaljnjih sprememb, vendar več kakava pomeni tudi več sladkorja. Če poskušate polovico moke nadomestiti s kakavom v prahu, boste morali dodati tudi sladkor, kar lahko spremeni vlago in teksturo končnega izdelka.
Korak 1
Nadomestite 30 g pšenične moke za 1/4 skodelice kakava (kar ustreza 60 g) v receptu za piškote ali kaj podobnega orehovemu kruhu. Če moke ne presejete, dodajte kakav vlažnim sestavinam, še posebej, če je prvi korak v receptu mešanje masla in sladkorja.
2. korak
Belo torto spremenite v čokoladno, tako da 1/4 moke nadomestite z enako mero kakava v prahu in nato skupaj dodamo jajca, kot je navedeno v receptu. Recept, objavljen v knjigi "My Better Homes and Gardens Cook", prvotno iz leta 1930, zahteva 1 skodelico moke, ki jo presejemo in izmerimo ter nato še štirikrat presejemo. Nekatere različice zahtevajo 3/4 skodelice moke in 1/4 skodelice kakava.
3. korak
V prezračenem kolaču uporabite enake mere kakava in moke, nato pa ga napolnite z marmelado ali naredite tanjše plasti. Recept, ki ga je objavila "Wilbur Chocolate Company of Lititz" v začetku 19. stoletja, zahteva, da kakav in sladkor raztopite v vodi, dodate stepene rumenjake in nato pred mešanjem presejte moko skupaj s pecilnim praškom in soljo. druge sestavine.
4. korak
Kakav in moko zmešajte, kot želite, ali pa s kakavom samo namažite ponev, preden pečete kremasto čokoladno torto. Tako se testo ne bo prijelo na dnu ponve.
