Vsebina
Kumino najdemo v številnih receptih za pekočo omako v Severni Ameriki, priljubljena pa je v kulinariki iz Latinske Amerike, Bližnjega vzhoda, Sredozemlja in Indije. Kumina je plod rastline iz družine peteršilja in je na voljo v semenski ali mleti obliki. Ima izrazit grenak okus in toplo aromo, ki jo povzroča visoka vsebnost olja. Če ne marate začinjene hrane ali močnega in izrazitega okusa kumine, obstajajo druge začimbe s podobnim, a šibkejšim okusom in aromo, ki jih lahko uporabimo za nadomestitev v večini receptov.
Korak 1
Nadomestite s črno kumino. Preprosta rešitev grenkega okusa kumine so semena črne kumine manjša in slajša od najpogostejših sort, na primer jantarne in bele. Semena črne kumine so na voljo cela ali mleta in imajo bolj zapleten okus kot ostala. Črno kumino je v receptu težko nadomestiti, saj ima edinstven okus in aromo, je pa primeren nadomestek bele kumine ali jantarja.
2. korak
Namesto kumine dodajte poper v prahu. Če ne marate črne kumine, pojdite na poper v prahu, ki je lahko dostopen. Na voljo je v prehodih z začimbami na večini trgov, izdelan pa je iz mletega popra in drugih začimb. Receptom doda značilen pikanten okus brez močnega ali grenkega okusa kumine. Poper v prahu je ustrezen nadomestek kumine v večini začinjenih receptov, čeprav lahko v nekaterih drugih povzroči sprejemljive rezultate.
3. korak
Kumino nadomestite s kuminimi semeni. So člani družine korenčkov in so doma v Evropi in Zahodni Aziji. Kumin vsebuje osnovna olja, podobna kumini, vendar nima enakega grenkega okusa ali močne arome. Če namesto kumine uporabljate kumino, dodajte le polovico tistega, kar zahteva recept.
4. korak
Semena kumine pomešamo s semeni koromača, da v svoj recept dodamo okus sladkega korena. Semena koromača so zelo blizu kumini in se pogosto uporabljajo v kombinaciji s kumino kot nadomestek kumine. Preizkusite različne alternative kumini v svojih jedeh in ugotovite, katera vam je najbolj všeč.
