Vsebina
- Alergija na plesni
- Občutljivost na tiramin
- Alergija na mlečne izdelke
- Laktozna intoleranca
- Diagnoza in zdravljenje
Alergijo na sir povzroči neželena reakcija v telesu, ki se pojavi po jedi. Ta reakcija povzroči, da protitelesa imunoglobulina E (IgE) prepoznajo kemikalije, beljakovine ali plesen v siru kot škodljive snovi. Protitelesa telo branijo s sproščanjem kemičnih histaminov za boj proti alergenu na sir. Proizvodnja histamina povzroča vnetje nosnih poti, pljuč, ušes, oči in kože, kar vodi do alergijskih reakcij, ki lahko povzročijo različne simptome.
Alergija na plesni
Ljudje, ki trpijo zaradi alergij na penicilin in plesen, so dovzetni za razvoj navzkrižno reakcijskih alergij na ostarele sire, kot sta gorgonzola in asiago, ki vsebujejo plesen. Alergija na ostareli sir na splošno povzroči ustne alergijske simptome, ki jih prepoznajo srbenje, srbenje ali pekoč občutek v ustnicah, jeziku, ustih in grlu. Ti simptomi se sprožijo v petih minutah po zaužitju in jih lahko spremlja draženje kože, otekanje obraza, sinusitis, zamašen nos, kihanje, alergijski konjunktivitis in astma.
Občutljivost na tiramin
Tiramin je kemična snov, ki jo najdemo v fermentirani hrani. Ta aminokislina spodbuja odziv histamina pri alergičnih osebah s kemično občutljivostjo, kar povzroči prekomerno raven histamina, ki kroži po telesu in poslabša že obstoječe simptome ali povzroči reakcije, kot so kihanje, zastoji, srbečica v očeh, koprivnica, povečan srčni utrip, glavoboli, visok krvni tlak in težave z dihanjem. Tiramin najdemo v predelanih sirih, sirih na osnovi soje in starih sirih, kot so parmezan, rimski, asiago, brie, ameriški, roquefort, gauda, provolon in colby.
Alergija na mlečne izdelke
Alergija na mlečne izdelke, kot sta mleko in sir, povzroča reakcije zaradi alergenih beljakovin, ki jih telo ne more predelati. Sir, zlasti najtrši, vsebuje kazein in sirotko, kazein pa je glavni sprožilec alergije. Alergija na sir povzroča simptome nepazljivosti, letargije, podočnjakov, kožnih izpuščajev, srbenja, koprivnice, ekcemov, prebavnega nelagodja, ki ga kažejo slabost, bruhanje, krči, driska, poleg težav z dihali, kot so zastoji, piskanje, stiskanje v prsih, vneto grlo napadi astme.
Laktozna intoleranca
Ljudje z intoleranco za laktozo trpijo zaradi gastrointestinalnih simptomov, ki posnemajo simptome alergije na mlečne izdelke, kot so napihnjenost, krči, slabost, napenjanje in driska, kar pogosto povzroči zamenjavo obeh stanj. Laktozna intoleranca se pojavi zaradi pomanjkanja laktaze v prebavnem sistemu in telo ne more proizvajati encimov, potrebnih za prebavo laktoze, ki jo vsebujejo mlečni izdelki. Zdravniki izvajajo dihalne teste za diagnosticiranje ali odpravo možnosti intolerance za laktozo, kar je koristno pri diagnosticiranju in zdravljenju alergij na mlečne izdelke.
Diagnoza in zdravljenje
Alergije na sire najučinkoviteje zdravimo z izogibanjem dražljajem. Vodenje evidence simptomov lahko pomaga določiti vir alergije, medtem ko lahko reakcije na hrano dajo druge namige, ali obstaja alergija na mleko ali kemikalijo. Ricotta in skuta sta lahko prehranski nadomestki za ljudi, ki so alergični na plesen in tiramin, saj ne vsebujejo aktivnih sestavin alergena. Simptome alergije na sir lahko zdravimo s peroralnimi in lokalnimi antihistaminiki, inhalatorji in kortikosteroidi.
