Vsebina
Kisla smetana je pogost mlečni izdelek, a mnogi imajo napačne misli, ko gre za to. V nasprotju s splošnim prepričanjem se lahko pokvari in znaki so običajno zelo vidni in samoumevni, toda tisti, ki tega ne vedo, lahko te znake škode štejejo za normalne. Če je bila kisla smetana odprta pred več kot tremi tedni ali po preteku roka uporabnosti, jo zavrzite.
Barva
Dobra kisla smetana ima svetlo belo barvo. Če ima vaša rumenkasto ali zelenkasto barvo, jo takoj zavrzite. Pred mešanjem preverite, ali obstajajo drugi barvni znaki, na primer modre, roza ali črne lise. Mešanje običajno skrije znake poškodb, zato previdno preverite izdelek, preden ga premešate.
Vonj
Ko je dobra, ima kisla smetana močno aromo po mleku. Če ima vaš vonj kislo, ga takoj zavrzite. To je ponavadi težje, kot se zdi, saj kljub imenu ne sme vonjati kislo. Kislo se sklicuje na okus smetane, ne na vonj.
Okus
Kisla smetana mora biti prijetnega in gladkega okusa s kislo aromo. Nikoli ne sme imeti okusa po kvasu ali biti žarko. Preden jo daste v hrano, preizkusite, da se prepričate, da je sveža in da nikoli ne jeste kisle smetane, za katero obstaja sum, da je pokvarjena. Če niste prepričani, ali je poškodovan ali ne, ga bolje zavrzite.
Ločitev
Kisla smetana se bo ločila naravno, vendar se je ločila v brezbarvne, vodne ali ostre plasti, zavrzite jo. Kremo povohajte, da vidite, ali ima kakršne koli znake poškodbe, in opazujte prosojno tekočino na njej. Če je rumena, jo zavrzite. Če je prozoren ali rahlo mlečen, ga zmešajte s kislo smetano, da zmes ponovno integrirate.
Tekstura
Tako kot jogurt mora imeti tudi kisla smetana gladko, kremasto strukturo. Če je suh, zrnat ali neenakomeren, je poškodovan in ga je treba zavreči. Če dvomite, z žlico vzemite nekaj smetane, da preverite teksturo, vendar je ne jejte. Namesto tega ga podrgnite med palec in kazalec, da preizkusite skladnost. Zamrznjena kisla smetana lahko povzroči, da postane zrnata in ločena, zato je nikoli ne smemo zamrzniti.Ne jejte kisle smetane, ki je mehka in ne ohranja normalne oblike.
