Vsebina
Več kot 80 vrst klobas je italijanskega izvora, vendar je večina tako imenovanih italijanskih klobas, najdenih zunaj Italije, bolj podobnih nemškim bratwurstom. Postrežemo v pici ali v okusnih omakah za špagete, rigaton, lazanje ali raviole. Komarček daje klasičen janežev okus, kosmiči rdeče paprike povečajo temperaturo, origano in bazilika pa zaključijo z močnim okusom. Ta recept zahteva Marsalo, belo vino. Proizvajalec klobas Jack Schmidling v svojem receptu uporablja rdeče vino.
Korak 1
1,3 kg mlete svinjine zmešajte z 900 g mlete govedine ali uporabite samo svinjino, če želite. Izberite kose z marmorirano maščobo, na primer svinjsko paleto ali flanker, za mletje in poiščite pakete govedine, ki kažejo na 85% vitkosti.
2. korak
Dodajte 1 skodelico vina Marsala in mešajte, dokler meso ne vpije vse tekočine.
3. korak
Dodajte 5 žličk grobo mletega črnega popra, 5 žličk semen koromača, 5 žličk semen zelene, 2,5 žličke posušenega origana in 5 žličk posušene bazilike ter dobro premešajte . Dodajte 1 žličko kosmičev kajenskega popra za bolj pikanten okus in po želji 5 žličk česna v prahu.
4. korak
Tako razdelite majhne 150 g hamburgerjev, tako da meso razdelite na 15 enakih delov. Lahko naredite tudi majhne mesne kroglice, velike kot oreh, in jih shranite v kepe 450 g. Če želite rezine, boste morali kupiti polnilo za klobase in črevesje.
5. korak
Majhne burgerje za klobase shranite v nepredušno zaprti posodi in jih kuhajte v dveh dneh. Surove dele zamrznite v plasteh, ločenih z voščenim papirjem v zaprtih plastičnih vrečkah.
