Vsebina
Soljenje je oblika priprave mesa in rib, ki je nastala v 13. stoletju. Meso absorbira sol in druge konzervanse ter odteče vodo. Postopek običajno povzroči izgubo mase zaradi odstranjevanja vode. Vaše ribe pa bodo močnega okusa in jih bo lažje ohraniti, ko bodo nasoljene.
Korak 1
V skledo položite 1/2 čajne žličke zdrobljenih lovorjevih listov, 1/2 čajne žličke ingverja in 1/2 čajne žličke pimenta.
2. korak
Olupite dva stroka česna. Zobke stisnite v stiskalnico za česen in položite v skledo. Dodajte skodelico soli in 1 skodelico soli za kisanje. Dodajte 3/4 žlice ingverja. Sestavine zmešajte s pestičem.
3. korak
Ribe razporedite na mizo ali na ravno kuhinjsko ploščo. Mešanico za konzerviranje potresemo na telo ribe z ravnim nožem. Mešanico močno pritisnite na ribe, da jo koža vpije.
4. korak
Ribe položite v plastično posodo ali stekleno posodo.Postavimo v hladilnik in pustimo, da se posuši. Čas sušenja je odvisen od velikosti in vrste rib. Postrv traja od tri do šest ur, debel file lososa pa do osem ur.
5. korak
Ribe vzamemo iz hladilnika. temeljito sperite v hladni vodi. Med umivanjem ribe drgnite z rokami, da odstranite odvečno sol.
6. korak
Ribe posušite s pritiskom na čiste liste papirnatih brisač. Pustite, da se riba naravno posuši, tako da jo pustite zunaj tri do štiri ure ali dokler površina ne zažari. Če živite v vlažnem podnebju, uporabite ventilator.
