Vsebina
Salami je kombinacija mesa, maščob in začimb, ki se med seboj zmešajo, zavijejo in postarajo. Proces staranja se razlikuje glede na različne vrste salame, vendar je večina suho zrelih, z zorenjem do 69 dni.
Čas shranjevanja
Suha salama velja za stabilno na policah in jo lahko hranite zaprto in brez hlajenja do enega leta. Po odprtju ga lahko en mesec shranite v hladilniku ali zamrznete do šest mesecev.
Načini shranjevanja
Zaprto salamo je treba shraniti v rjavi papirnati vrečki v shrambi, piše na spletni strani Murray's Cheese. Na meso vplivajo ekstremne temperature, tako vroče kot hladne, vendar je videti dobro v hladnih in suhih prostorih.
Plesen
Salame iz Italije, vzhodne Evrope in San Francisca imajo lahko tanko plast bele plesni, ki pomaga razvijati okus in je zaželena. Po navedbah ameriškega ministrstva za kmetijstvo s plesnijo ni nič narobe, vendar jo lahko pred serviranjem speremo s površine. Murray's Cheese pravi, da rdeča plesen skrbi.
