Vsebina
Losos ribiči zelo cenijo zaradi njegove močne vzdržljivosti in kuharji zaradi občutljivega okusa. To ribo lahko pripravite na nešteto načinov: surovo, na žaru, praženo, pečeno ali narezano na fileje. Lahko ga kadite ali pripravite enolončnico. Odstranjevanje lusk s srebrnih bokov lososa ni potrebno, vendar mnogi kuharji to raje storijo, preden dajo ribe v pečico ali na žar, da tehtnica ne škodi predstavitvi jedi.
Korak 1
Lososa operemo in položimo na površino. Odstranjevanje luske je lažje, če so ribe mokre, zato je dobro, da se zadržujete blizu vira tekoče vode, kot je kuhinjsko korito.
2. korak
Držite ribe trdno. Začnete lahko z obeh koncev, a ker morate odstraniti luske v nasprotni smeri rasti, je lažje začeti z repom in še naprej lupiti lososa do glave. V tem primeru primite za rep z rokavicami ali papirnato brisačo, da zagotovite dober oprijem.
3. korak
Rezilo noža namestite na bok ribe, z ostrim konico blizu kože. Rezilo držite pod kotom približno 45 stopinj s topo konico rezila, nagnjeno proti glavi.
4. korak
Rezilo noža postrgamo na strani ribe proti glavi, torej v nasprotni smeri rasti luske. Ko rezilo prehaja skozi luske, se olupi in loči od kože. Ko jih odstranite, boste opazili zmanjšanje odpornosti noža, kar pomeni, da na strganem območju ne ostane nobena tehtnica. Poleg tega bo koža brez lusk izgubila nekaj sijaja.
5. korak
Nadaljujte s strganjem, dokler se riba popolnoma ne boči. Nato obrnite lososa in odstranite luske z nasprotne strani. Ko končate, ga dobro operite.
