Vsebina
Za mnoge kuharje in vrtnarje je vrhunec poletja nenadna poplava svežega paradižnika, dozorelega v vinogradih. Nekaj dni kuhanja, konzerviranja in zamrzovanja teh paradižnikov lahko obrodi celo leto paradižnika v pločevinkah, peteršilja ali vaše najljubše paradižnikove omake. Če želite paradižnikove omake zamrzniti in jih dlje časa shraniti, je treba pred zaprtjem embalaže odstraniti ves zrak, da se v zamrzovalniku ne »zažgejo«. Upoštevati je treba tudi veliko drugih praks, ki vplivajo na izbiro posode.
Priporočljive lastnosti
Poleg možnosti hermetičnega zapiranja obstajajo še druge lastnosti, zaradi katerih je posoda za shranjevanje idealna. Najboljši zabojniki so različnih velikosti, da sprejmejo največje in najmanjše obroke. Biti morajo kvadratni ali pravokotni, da se bolje prilagodijo prostoru zamrzovalnika, in naravnost na vrhu, da se bolje zložijo.Idealni lonci bi morali biti sposobni iti iz zamrzovalnika v mikrovalovno pečico in tudi v pomivalni stroj. Pokrovi loncev morajo prenesti tudi toploto in pralni stroj, ne da bi se pri tem deformirali ali izgubili tesnilno sposobnost.
Vrečke za zamrzovanje
Vreče za zamrzovanje za industrijsko uporabo se pogosto uporabljajo za zamrzovanje živil vseh vrst. Njeni dve prednosti sta: nizka cena in zmožnost izločanja večine zraka iz vrečke pred zmrzovanjem. Nekateri modeli so zasnovani tako, da stojijo na odprtih nogah, da olajšajo prikazovanje izdelkov. Imajo pa veliko napak. Ne morejo se uporabljati za ogrevanje in so za enkratno uporabo. Prav tako ne nudijo zelo organiziranega prostora za shranjevanje, kar lahko zmanjša vaš prostor v zamrzovalniku.
Plastične posode
Plastične posode ponujajo več prednosti zamrzovanja omak. Prostorsko so učinkoviti, običajno so zelo dobri za izolacijo hrane iz zraka in lahko gredo naravnost iz zamrzovalnika v mikrovalovno pečico. Vendar imajo številne vrste pomanjkljivosti. Skoraj vsi plastični lončki so tudi po pranju obarvani s paradižnikom. Ker so mnogi med njimi krhki, se pogosto zlomijo ali zlomijo, če padejo na tla.
Steklene posode
Danes strokovnjaki za steklaste izdelke ponujajo različne posode s kaljenim steklom in plastičnim pokrovom. So dražje od plastičnih loncev, vendar imajo številne prednosti. Kozarec ni tako s paradižnikom kot s plastiko, tako da dlje ohrani svojo prvotno barvo. Lonci gredo v mikrovalovno pečico in jih lahko uporabite tudi na štedilniku. Pokrovi ponujajo tesnilo, podobno kot pri plastičnih lončkih. Kozarec pa je težji in se lahko v primeru padca zlomi, pokrovi pa se prav tako lahko upognejo in umažejo kot plastični lonci.
Nadaljuj
Nobena posoda ne združuje vseh zaželenih lastnosti, zato mora vsak kuhar izbrati vrsto glede na svoje želje. Kakovost plastičnih posod se zelo razlikuje, zato je priporočljivo primerjati različne znamke glede trajnosti in odpornosti na madeže. Številne publikacije in potrošniške skupine dajejo te informacije na voljo. Možnosti pakiranja je mogoče kombinirati tako, da omako zamrznete v lončke, nato pa zamrznjene bloke zapakirate ali v sveže posode položite cele snope omake, za dodatno zaščito in lažje zlaganje.
