Vsebina
Rafinirani sladkor je bil v zadnjih desetletjih močno kritiziran zaradi zdravstvenih težav, povezanih z njegovo uporabo. To je privedlo do ponovnega zanimanja za manj predelana sladila. Tradicionalni rjavi sladkor je postal bolj priljubljen, prav tako pa tudi izhlapeli trsni sok, manj predelano sladilo. To izparelo juho, ki ni nič drugega kot znamenita rapadura, lahko naredite doma, s svežim trsom in domačim mlinom. Za tiste, ki želijo eksperimentirati, ne da bi morali vlagati, je trsni sok lažje kupiti v steklenicah.
Korak 1
Steklenice trsnega soka nalijte v ponev z debelim dnom. Vsebino segrevajte na zmernem ognju, dokler juha ne zavre, nato pa ogenj zmanjšajte.
2. korak
Juho kuhamo približno eno uro in prilagajamo toploto, ko izhlapi, da ostane vedno blizu vrelišča. Redno mešajte, da se prepreči, da bi se prijelo na dnu posode.
3. korak
Juho neprestano mešajte od trenutka, ko dobi konsistenco viskoznega sirupa. Cilj je doseči pastozno zmes, podobno dulce de leche. Pridno mešajte, da preprečite, da bi zagorelo, in ogenj zmanjšajte na najmanjšo moč.
4. korak
Koncentrirano juho nalijemo na silikonski pekač ali majhne kalupe in pustimo, da se strdi.
5. korak
Če želite uporabiti del domačega sladkorja, ga zlomite ali razrežite in raztopite v svoji pijači ali pa ga spremenite v prah in uporabite na enak način kot kateri koli drug sladkor. Majhne kalupe lahko uporabimo cele kot sladkarije ali preprosto uporabimo kot okrasno obliko sladkorja.
