Vsebina
Rastlinske korenine se pogosto uporabljajo kot sestavine živil in pijač, vključno z začimbami. Večino koreninskih začimb posušimo in zdrobimo, preden postanejo dopolnilo vaši omarici z začimbami. Ti okusi so sekularni in nekateri so bili ključni za razvoj trgovine z začimbami in drugimi izdelki med državami.
Sladki koren
Sladki koren ima veliko uporab. Pripravimo ga lahko na več načinov, vključno s suhim prahom. Ta začimba je dobro znana po sladkarijah, ki nosijo to ime. Sladki koren je tudi sestavina aromatiziranih čajev in solatnih prelivov ter služi kot začimba za številne kulinarične recepte.
Ingver
Ingver je korenska začimba, imenovana Kingiber officinale. Ta začimba je na voljo v več oblikah. Ko je suh in zdrobljen ali kristaliziran s sladkorjem, ga lahko shranite v omari.Narezane, zdrobljene ali sesekljane pa morate shraniti v hladilniku, ker imajo krajši rok uporabnosti kot suhi. Ingver je zelo pogost v azijskih receptih, pa tudi pri znanih okusih, kot so medenjaki in kruh. Ta začimba daje tonični vodi tudi poseben okus.
Redkev
Za razliko od posušenih začimb se koren redkve običajno zmelje ali nariba in nato ohrani v kisu. Dišavo navadno dodajamo mesu za pikanten okus. Lahko ga dodate tudi omaki iz redkvic ali drugim omakam, gorčici in pasti.
Kurkuma
Kurkuma, tipična suha praškasta začimba, prihaja iz korenine rastline Curcuma longa. Njegova oranžna barva je dobro znana značilnost te začimbe. Korenina kurkume je v isti družini kot koren ingverja. Na splošno je znana kot ena od sestavin v curry omaki, gorčici pa daje tudi svetlo rumeno. Ta pisana začimba se uporablja pri kuhanju, konzerviranju ali pripravi omak in začimb. Nekateri najpogostejši izdelki s kurkumo so: gorčica in kruh ter maslo iz kumaric.
