Vsebina
V termologiji vina je vsebnost sladkorja v vinu znana kot preostali sladkor in se meri v odstotkih. Vsa rdeča vina, sladka ali ne, imajo preostali sladkor skoraj nič. Razlika med sladkim ali suhim rdečim vinom je v ravni taninov.
Merlot
Vsako vino z oznako Merlot je praviloma sladko vino. Merlot je sorta grozdja, ki se uporablja za proizvodnjo vina in se trenutno goji po vsem svetu. Grozdje merlot ima lahke okuse in vsebuje manj čreslovin kot večina drugih grozdjev, zato ima mehak dotik s sadnim okusom, vključno s slivami in jagodami.
Čeprav ni zelo sladko, je Merlot veliko mehkejše vino od tistega, ki vsebuje veliko čreslovin, na primer cabernet sauvignon. Merlot je odlična priloga k rdečim in belim mesom, puranom, svinjskim kotletom in piščancem.
Chianti
Chianti je mešano vino iz Italije, izdelano predvsem iz grozdja Sangiovese različnih vrst, pomešanega z grozdjem Canaiolo, Colorino, Carbenet Sauvignon in Merlot. Samo vina Chianti iz grozdja, pridelanega v regiji Chanti, lahko označimo kot taka.
Tako kot Merlot je tudi Chianti sladek in ima malo taninov, zato je slajši od suhih rdečih vin. Tudi sladko, ponavadi ima začinjen okus in značilne note kave, tobaka ali češnje in sliv. Začinjen okus se ujema z večino testenin in začinjenih mesnih jedi.
Shiraz / Syrah
Shiraz, narejen iz grozdja Syrah, se proizvaja samo v Avstraliji, čeprav ga ostali svet imenuje preprosto Syrah. Tako kot Chanti je tudi vino Shiraz začinjeno s sadnimi okusi, ima malo taninov in je blago. Kljub lahki kombinaciji se kombinira s široko paleto močnih živil, vključno z rdečim mesom in dobro začinjenimi kuhinjami, kot sta italijanska in orientalska.
Desertna vina
Rdeča desertna vina spadajo med najslajše vrste vina, ki so na voljo zaradi postopka okrepitve. Večina sladicnih vin, kot sta Porto ali Sherry, niso čista, ampak pomešana z alkoholnimi pijačami.
Porto, slajši od obeh, je narejen iz sladkega grozdja iz doline Douro of Portal. Že po nekaj dneh se fermentacija vina ustavi in doda žganje, da se ustvari drugačen, gost sladkast okus z bogatimi lastnostmi in pospešeno vsebnostjo alkohola. Zaradi prekinitve fermentacije naravni sladkorji v grozdju ne fermentirajo v celoti in zato ostanejo v vinu.
Vino sherryjem je okrepljeno tudi z žganjem, vendar grozdje pred dodajanjem popolnoma fermentira, zaradi česar je manj sladko kot portno vino. Desertna vina običajno postrežejo kot aperitiv pred obroki, vendar jih postrežejo tudi s sladicami ali po obroku za lažjo prebavo.
