Vsebina
Kaj bi bila pica, makaroni in nachos brez sira, tega vsestranskega in okusnega mlečnega izdelka? Sir je, tako kot večina živilskih izdelkov, pokvarljiv in ga je treba hladiti, da ostane varen in svež. Sir, ki ga teden dni ali več pustimo iz hladilnika, lahko stisne nekatere škodljive snovi in privabi neželene škodljivce.
Zajebi
Sir se bo pokvaril brez ustreznega hlajenja. Hlajenje upočasni naravni proces poslabšanja in povzroči, da nekatere bakterije nekaj časa ne delujejo. Ko ga sir izpusti iz hladilnika, se segreje in postane odlično gojišče za bakterije in plesen. Gnit sir ni varen za prehrano ljudi.
Plesen in bakterije
Številne vrste gliv, kvasovk in bakterij rastejo v vlažnih in temnih okoljih. Ko je sir, še posebej mehak sir z luknjami (na primer švicarski sir), postavljen v slabo osvetljeno omarico, izpolnjuje oba neželena merila. Glive in bakterije se zelo hitro združijo in rastejo v siru. Organizmi, kot so Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus in vrste Penicillium, so povzročitelji bolezni, ki lahko okužijo pokvarjeni sir in postanejo zelo škodljivi za ljudi. Sir, ki ima plesen vidno rastočo, lepljivo površino, nenavaden vonj in okus je lahko onesnažen z bakterijami ali glivicami in ga je treba takoj zavreči.
Manjši škodljivci in težave
Pokvaren sir lahko privabi škodljivce in škodljivce. Ščurki, mravlje, muhe in drugi domači škodljivci so oportunistični in ne bodo izpustili sladkega ali mehkega sira, ki ostane odprt na katerem koli kuhinjskem pultu. Ti škodljivci prenašajo bakterije in lahko celo odlagajo jajčeca v mehke, temne razpoke okroglega sira. Sir, ki ostane iz hladilnika, bo imel neprijeten vonj, ki ga nihče ne želi imeti v vašem domu.
Preprečevanje
Vse vrste sira imajo določen rok uporabe in se sčasoma pokvarijo, tudi če so v hladilniku. Najboljši način za upočasnitev poslabšanja je hlajenje. Prav tako morajo biti dobro zaviti in zapakirani. To jim preprečuje, da bi bili izpostavljeni zraku, in to je tisto, kar škodljivi elementi potrebujejo za preživetje v hrani. Trdi siri, ki vsebujejo malo vlage, na primer parmezan, zdržijo dlje kot mehki siri, kot je mocarela, in so manj občutljivi na glive, bakterije in škodljivce. Trde lahko pustite iz hladilnika dlje kot mehke, vendar jih morate vseeno hraniti v hladilniku.
