Vsebina
Grenak okus nekaterih živil je posledica citronske kisline. Vsebuje ga različno sadje in zelenjava, zlasti agrumi, kot so limone in pomaranče.
Definicija
Citronska kislina je organska, kristalinična snov, ki obstaja v različnih vrstah sadja in zelenjave. Je brezbarven in nastaja pri fermentaciji ogljikovih hidratov.
Zelenjava
Citronsko kislino najdemo v fižolu, brokoliju, korenju, krompirju, paradižniku in rabarbari. Kislost teh živil lahko merimo v ravni pH. Nižja je, bolj kisla je. Paradižnik je bogat s citronsko kislino in ima pH med 4,3 in 4,9. Brokoli, med 6.3 in 6.52.
Konzervansi
Proizvajalci hrane dodajajo citronsko kislino sadnim in zelenjavnim konzervam. Tudi v brezalkoholnih pijačah mu daje grenak okus.
Naravni čistilni izdelki
Številni ekološko trajnostni izdelki uporabljajo citronsko kislino kot čistilno sredstvo. Snov se lahko uporablja tudi za nadzor slabih vonjav.
Absorpcija
Posameznik na splošno zaužije približno 500 mg citronske kisline na dan. To je približno 60 g pomarančnega soka. Snov absorbira prebavni trakt, ledvice pa jo izločijo.
