Vsebina
- Pro: nadzor temperature
- Pro: hitrejše kuhanje
- Pro: sočno meso
- Proti: Manj vsestranskosti
- Proti: Omejeni okusi
Pri nakupu infrardečega plinskega žara, ki ga lahko postavite na svoje dvorišče, vas bo morda zanimalo. Tako kot tradicionalni plinski žari tudi on uporablja plin ali propansko tekočino za prižiganje, za kuhanje pa uporablja tudi infrardeče sevanje, ki doseže veliko višje temperature kot tradicionalne. Njegova uporaba ima tri prednosti za hrano, vendar obstajata tudi dve pomanjkljivosti, ki ju je treba upoštevati, preden sprejmete končno odločitev.
Pro: nadzor temperature
Infrardeči plinski žari uporabljajo neposreden vir toplote, za razliko od tradicionalnih ogljenih ali plinskih žarov. Gorilnik iz nerjavečega jekla ali keramične ploščice v žaru se segrejejo po prižganem plamenu žara. Hrana na žaru prejme toploto neposredno. V oglju ali plinskem žaru se zrak segreje in nanese na hrano, zato je ogrevanje posredno. Lažje je nadzorovati temperaturo z uporabo infrardeče povezave, saj uporablja neposredno ogrevanje hrane; hrana se enakomerneje kuha, neposredno ogrevanje pa vam omogoča tudi kuhanje mesa in ustvarjanje tistih privlačnih oznak na žaru.
Pro: hitrejše kuhanje
Neposredno ogrevanje plinskega žara z infrardečo svetlobo povzroči tudi hitrejše kuhanje hrane kot tisto, ki jo zagotavljajo tradicionalni žari. Infrardeče sevanje naredi žar veliko bolj vroč, zato bo hrana izpostavljena višjim temperaturam in v primerjavi z drugimi napravami ustvari veliko krajši čas kuhanja. To pomeni, da boste manj časa preživeli pred žarom in lahko več uživali z družino in prijatelji.
Pro: sočno meso
Ker se infrardeči plinski žar kuha hitreje kot tradicionalni, je manj verjetno, da se meso posuši ali zastari. Neposredna toplota se enakomerno širi po celotni površini mesa, tako da se noben del ne segreje ali zažge bolj kot drug. Tako meso postane bolj sočno zaradi učinkovite difuzije visoke temperature, ki omogoča tudi kuhanje v krajšem času.
Proti: Manj vsestranskosti
Intenzivna toplota infrardečega plinskega žara je zasnovana za kuhanje mesa, tako da je zunanjost pražena in hrustljava, notranja pa mehka in sočna. Tako je idealen za tiste, ki imajo raje srednji ali redek zrezek. Ni pa primeren za pripravo mesa, ki ga je treba dobro kuhati ali narezati na zelo velike koščke; v tem primeru bi zagorelo zunanjost mesa, preden je bila notranjost kuhana. Iz tega razloga poiščite žar z različnimi regulatorji temperature, da boste lahko kuhali piščance in bolj občutljivo meso, na primer ribe.
Proti: Omejeni okusi
Tako kot tradicionalni plinski žar tudi žar na infrardečem žaru ne proizvaja lesenega dima. Nekaterim je všeč dimljeni okus, ki ga dim daje mesu, in morda ga pogrešajo, ki velja za tradicionalni žar. Prav tako ni priporočljivo dodati nekaj, kar ustvarja ta lesni dim v infrardečem žaru, kar pomeni, da se lahko temu okusu odrečete, če izberete ta žar.
