Vsebina
Izkušnje, ki uporabljajo občutek okusa, so zabavne tako za tistega, ki razvija izkušnjo, kot za preizkuševalca okusa. Okusi različnih vrst hrane se prepoznajo v različnih delih jezika. Grenko hrano čutimo na zadnji strani jezika, na straneh pa kisline. Sladka in slana hrana je prepoznana na konici, sredina jezika pa nima veliko brbončic.
Občutek okusa
Občutek okusa nam privošči, ko jemo. Zaradi tega je hrana prijetna ali gnusna. Jezik je sposoben okusiti slane, kisle, sladke in grenke okuse. Te izkušnje bodo pomagale ugotoviti, ali je vonj vključen v občutek okusa. Poskusite lahko tudi različna živila, da ugotovite, ali se njihov okus spremeni, ko jih položite na različne odseke jezika.
1. poskus: z nizko vsebnostjo maščob ali ne
Za ta poskus boste potrebovali štiri prigrizke - dva z nizko vsebnostjo maščob in dva ustrezna izdelka z malo maščobami. Za snemanje odzivov boste potrebovali tudi serviete, majhne liste papirja in plakat.
V tem poskusu bodo preizkuševalci poskusili s štirimi vzorci prigrizkov, dvema z malo maščobami in dvema tradicionalnima receptoma. Izdelki lahko vključujejo piškote ali kolačke. Ključno je, da kupujete nizko vsebnost maščob in tradicionalna živila z enakim okusom.
Pripravite majhne liste papirja. Začnite tako, da na vsak od štirih prtičkov položite majhen vzorec. Vsak prtiček označite s številkami od 1 do 4. Identifikacijo izdelka za vsako številko vzorca imejte pri sebi. Ko preizkuševalec preizkusi vzorec, prosimo, da na listu navedete, ali gre za vzorec z nizko vsebnostjo maščob ali tradicionalni vzorec in ali je bil okus po okusu.
Prosite vsaj 10 ljudi, da opravijo preizkus okusa. Presenečeni boste nad tem, koliko ljudi ne bo moglo prepoznati vzorcev z nizko vsebnostjo maščob. Ustvarite tabelo za nadaljnje ponazoritev rezultatov.
2. poskus: poskusite hrano brez nosu
Materiali, potrebni za ta poskus, vključujejo sol, vodo, papirnate skodelice, plastične žlice, cimet, sladkor, limono, kuhan brstični ohrovt, lahko omako, suh pražen arašid, surovo čebulo, mete kovnice in kuhalnik.
S to izkušnjo boste odkrili, ali imajo živila drugačen okus, ko je nekdo prehlajen. Začnite tako, da naredite sirup s cimetom, sladkorjem in malo vode ter zmeljete vsa ostala živila, po potrebi dodajte malo vode. Trik je v tem, da vsak vzorec dobimo podobno konsistenco s pomočjo procesorja hrane.
V tem poskusu bodo preizkuševalci okusa vzorce preizkusili dvakrat. Najprej bodo to storili z oblačilom na nosu in z zavezanimi očmi. Drugič jim bodo le zavezali oči.
Ko preizkuševalci okusijo vsak vzorec, upoštevajte, katera živila lahko prepoznajo, ko ne morejo uporabiti svojega vonja ali vida, in zabeležite svoje rezultate. Nato jih prosite, da znova poskusijo vzorec preprosto z zavezanimi očmi in zabeležijo rezultate. Primerjajte jih in naredite grafe.
