Vsebina
Svoj popis hrane lahko nadzorujete z namestitvijo sistema pregledov in postopkov spremljanja. Sledite mu od prvega trenutka, ko hrana pride na vaša vrata, dokler končno ne najdete njenega okusnega konca. Prav tako vključite druge člane vaše ekipe, da bodo dodatne oči in roke, ki vas bodo ohranile varne in organizirane. Ko boste zadovoljni z notranjim delovanjem zalog hrane, boste lahko pri naslednjem naročilu prihranili čas in denar.
Sprejem
Dokumentacijska pot hrane se začne z nalogom za prevzem, ki je podpisan ob prvi dobavi hrane. Ta dokumentacija je kot rojstni list za vse v obrazcu. Osebje recepcije mora temeljito preveriti vsako od dostavljenih naročil, da preveri točnost in uporabnost. Ne dovolite sprejemanja postavk, ki niso dokumentirane, ali podpisa naročilnic, ki se štejejo za nepopolne. Potrdilo je prehod do staleža in mora biti dobro nadzorovano za pravilno upravljanje pretoka hrane.
Shranjevanje
Vsa živila imajo idealne pogoje shranjevanja, ki jih je treba izpolniti za ohranjanje uporabnosti. Pazljivo preglejte vsako postavko v vašem živilskem inventarju in se prepričajte, da zagotavlja ustrezno temperaturo in vlažnost za dolgoročno shranjevanje. Ustvarite učinkovite cone za shranjevanje izdelkov, ki so povezani s podobnimi potrebami. S tem se zmanjšajo odpadki zaradi predvidenega izteka in kontaminacije. Organizirajte vaše suhe in hladne prostore za shranjevanje hrane, tako da bodo vsi predmeti vidni in da bodo oznake preproste za branje. Omogočite enostavno shranjevanje težkih predmetov tako, da jih shranite na spodnje police, če je mogoče.
Rotacija
Hranite svoj inventar hrane v stalni rotaciji, da zmanjšate razdejanje in odpadke. Poskrbite, da bo vaše osebje seznanjeno, ko bo hrana ogrožena, in ustvarite posebne menije za zmanjšanje količine pokvarljivih zalog. Jasno označite vse pokvarljive predmete z datumi, ki ustrezajo njihovemu nastanku in predvidenemu poteku. Osebje poučite, naj vedno uporablja shranjeno hrano, ki je bližje poteku. Prav tako zahtevajte, da se vsi, ki so po datumu zapadlosti, ocenijo in zavržejo, če so poškodovani.
Domov
Nastavite urnik rednih štetij in skeniranj, da boste lahko vodili natančno evidenco vašega plovnega inventarja hrane. Naredite stalne zaloge svojih zalog, da dobite pogled na reden pretok hrane med skladiščenjem. To vam bo pomagalo razumeti in predvideti organizacijske potrebe in zmanjšati pojavnost napak. Mobilizirati podrejene zaposlene, da se bodo tudi ti počutili vključeni v vzdrževanje organizirane evidence inventarja. Dokažite vaši ekipi pomembnost stroškov za vašo spodnjo vrstico, ko načrtujete štetje zalog.
Varnost
Glavni viri neskladij v popisu so kraje zaposlenih in strank. Ocenite varnost shranjevanja hrane in razmislite o izboljšanju sistemov za zmanjšanje izgube. Namestite fotoaparate skupaj s plakati, ki napovedujejo njihov obstoj vsem možnim tatom. Poskrbite, da bodo suhi in hladni prostori varno zaklenjeni vsako noč, da se izognete naknadnemu vdoru. Omejite število ljudi, ki imajo dostop do vaših najdražjih živil, tako da jih shranite v ločenem zaklenjenem območju. Zaposleni morajo voditi evidenco o vseh živilih, ki so bila zapravljena, skupaj z razlago zakaj.
