Vsebina
Raziskovalci na univerzi Johannes Gutenberg in na univerzi v Bradfordu so ugotovili, da sive lase povzročajo velike količine vodikovega peroksida, ki se kopičijo v lasnih mešičkih, posvetlijo lase in preprečujejo, da bi melanin sintetiziral pigmente. Po podatkih ameriškega inštituta za zdravje (National Institute of Health) morajo količino vodikovega peroksida v telesu zmanjšati antioksidativni encimi, kot je katalaza, ki element razgradi v vodo in kisik. Mnoga živila vsebujejo katalazo in njihovo vključevanje v vašo prehrano lahko prepreči ali se spopade s posledicami staranja, kot so sivi lasje.
Jetren zrezek
Jetreni zrezek ima visoke koncentracije katalaze in je eno najboljših živil za razbijanje vodika, ki povzroča sive lase. Prav tako je bogata z beljakovinami, vitaminom A, železom in cinkom, vsebuje pa veliko transmaščob in holesterola, ki so lahko zdravju škodljivi. Vključitev omejenih delov jetrnega zrezka v vašo prehrano, skupaj s sadjem in zelenjavo, ki vsebuje katalazo, je najboljši način za boj proti sivim lasem, hkrati pa ohranja zdravje srca.
Zelenjava
Avokado je bogat vir katalaze, vendar ima preveč maščob, da bi ga lahko pogosto uživali. Po podatkih Centra za znanost v javnem interesu (American Center for Science in the Public Interest) je sladki krompir, ki vsebuje katalazo, najbolj hranljiva zelenjava. Ves krompir je pravzaprav poceni vir katalaze. Med drugo bogato zelenjavo spada por, čebula, redkev, zelje, korenje, špinača, kumare, repa, zelena in rdeče zelje, bučke pa manj.
Sadje
Ananas, češnje, marelice, banane, melone, kivi in breskve imajo najvišjo koncentracijo katalaze med vsem sadjem, če ga uživamo svežega in surovega, saj vročina zmanjša aktivnost encima. Predelana hrana vsebuje nižjo koncentracijo katalaze. Jabolka, hruške in grozdje vsebujejo nekaj beljakovin, vendar ne toliko kot drugo sadje.
Drugi
Čeprav vse rastlinske celice vsebujejo katalazo, imajo nekatere višjo koncentracijo kot druge. Nove, na novo vzkaljene rastline, kot so kalčki pšenice, leča, detelja, brstični ohrovt in kalčki temno zelenih rastlin, vsebujejo veliko več katalaze kot starejše. Sončnična semena, kvas, sir in mlečni izdelki vsebujejo manj encima. Dodatke lahko uživamo, vendar niso tako učinkoviti kot sveža polnovredna živila. Jemanje dodatkov, kot so mangan, baker, cink in selen, pomaga telesu, da proizvede več katalaze.
