Vsebina

• Styling
• Korak 1
• 2. korak
• 3. korak
• Priprava
• Korak 1
• 2. korak
• 3. korak
• 4. korak
• 5. korak
• Vodna kopel
• Korak 1
• 2. korak
• 3. korak
• 4. korak

Listi grozdja se pojavljajo v kuhinjah po vsem svetu, kot so grška, romunska in vietnamska. Konzerviranje v slanici ohrani sveže nabrane liste za kasnejšo pripravo. Tradicionalni polnjeni grozdni listi vsebujejo riž, začimbe in meso. Namesto da grozdnih listov kupujete v kozarcih, lahko svoje konzervirate doma v raztopini slanice.

Styling

Korak 1

Iz trte naberite sveže srednje velike grozdne liste. Veliki listi grozdja so trdi, manjši listi pa se lažje trgajo.

2. korak

Zavremo velik lonec vode. Grozdne liste položite v vrelo vodo po vrsti, nato jih takoj odstranite. Liste grozdja potopite v skledo z ledeno vodo, da dokončate postopek etiolacije.

3. korak

Naredite ravno sveženj do 10 listov grozdja, sijoče s stranjo navzgor. Kup grozdnih listov zvrnite na eno stran, da ustvarite rog. Zavežite jih z bombažno nitjo, da se preprečijo odvijanje.

Priprava

Korak 1

Valjane liste grozdja položimo v sterilizirane kozarce za pinto. Na vrhu kozarcev pustite pol centimetra prostora. Morda boste morali zasukati liste, da pustite prostor na vrhu.

2. korak

V ponev dodajte četrt skodelice soli za konzerviranje, četrtino vode in žlico in pol citronske kisline v prahu. Mešanico kuhamo pet minut. Zmanjšajte toploto, da bo še naprej brbotalo.

3. korak

V kozarce nalijte vročo slanico, na vrhu pa pustite pol centimetra prostora.

4. korak

V kozarec na robove listov grozdja vstavite nož iz nerjavečega jekla, da odstranite ujete zračne mehurčke. Tako boste zagotovili pravilno obdelavo kozarcev.

5. korak

Robove kozarcev očistite s papirnatimi brisačami. Namestite pokrovčke in obroče.

Vodna kopel

Korak 1

Konzervo ogrejte po navodilih, ki so priložena. Kozarce pokrijte z dvema centimetroma vode.

2. korak

Kozarce 10 minut obdelujte v pločevinki. Kozarce odstranite s kleščami in pustite, da se ohladijo na ravni površini, stran od prepiha. Ne dovolite, da se en vrč dotika drugega.

3. korak

Ko se kozarci popolnoma ohladijo, preverite, ali so zaprti. S prstom pritisnite na sredino pokrova. Če zaslišite klik ali se pokrov prepogne, boste morali kozarec postaviti v hladilnik. Grozdne liste lahko predelate, vendar boste morali uporabiti nove sterilne kozarce, obročke in svežo slanico.

4. korak

Iz obdelanih kozarcev odstranite navojne obroče. Shranite jih v hladnem in temnem prostoru.