Vsebina
Srce dlani ni nič drugega kot hrana, pridobljena iz notranjosti dlani. Kot sestavni del jedra rastlinskega stebla vsako pridobivanje palmovega srca posledično ubije dlan. Trenutno pa pridobivanje src palme iz palme pupunha ali rastline açaí prispeva k izogibanju izumrtju tradicionalnega palmovega srca. Po ekstrakciji je treba srce dlani ohraniti v slanici. Pravilno shranjevanje srca dlani je zelo pomembno za naše zdravje. Botulizem je resna bakterijska okužba, ki se običajno prenaša z uživanjem slabo ohranjenih živil. Zato pri pripravi srca dlani bodite posebno pozorni pri pravilnem ohranjanju.
Korak 1
Navajeni smo, da se srce dlan prodaja v pločevinkah in kozarcih. Toda resnica je, da ima sveže srce dlani drugačen in naraven okus (brez konzervansov). Prvi korak pri pripravi tradicionalnega srca dlani je pridobivanje iz stebla palmovega srca, breskove palme ali celo rastline açaí. Z ostrim nožem odrežite zunanjo stran stebla od konca do konca. Nato izvlecite vse srce dlani.
2. korak
Takoj ko odstranite srce dlani, ga položite v skledo s slanico (raztopina slane vode). Ne vzemite predolgo, sicer postane srce dlani črno v stiku z zrakom.
3. korak
Če želite shraniti srce dlani, je najboljša možnost, da ostane sveže v ohranjeni obliki. Tako bo hrana v hladilniku zdržala do tri tedne. V ponev dajte liter vode in dodajte limono in sol po okusu. Nato dodajte srce dlani in vklopite srednji ogenj.
4. korak
Ko voda začne vreti, z vilicami preverite skladnost zobotrebca. Izklopite ogenj, ko je mehak.
5. korak
Pustite, da se voda ohladi. Ko se to zgodi, z isto vodo shranite srce dlani v steklen kozarec in ga tesno zaprite.
6. korak
Shranjujte v hladilniku.Srce dlani je hrana, ki je prisotna v najrazličnejših receptih, od tradicionalnih solat do okusnih palmovih srčnih tort. Uživaj v hrani!
