Vsebina
Goveje meso, znano tudi v rami, kot "ramenski zrezek", je zelo ugoden kos mesa in je lahko tako okusen kot njegovi dražji kolegi, če so ustrezno pripravljeni. Popolno žar se začne z izbiro mesa. Pridobite 1 do 2-palčni zrezki z lopaticami, saj tisti, ki so bolj fini, ne bodo prav tako žgali in kuhali hitro. Poiščite kos z dobro plastjo maščobe, ki bo mesu dala poseben okus. Z malo treninga lahko vsak pripravi odlično paleto govedine na žaru.
Navodila
-
Pustite, da meso marinirate v omaki po vaši izbiri. Običajno, dlje ko kos ostane v omaki, boljši je rezultat. Če ste se odločili marinirati zrezke že dolgo časa, jih postavite v hladilnik. Pred kuhanjem jih vzemite iz hladilnika in pustite, da se vrnejo na sobno temperaturo. Uporabite meso za meso, tako da na obeh straneh rezanja razpršite tanko plast izdelka, preden jo položite na žar.
-
Vklopite žar in pustite, da temperatura doseže 230 do 260 ° C.
-
Zrezek zalepite tako, da ga postavite na žar diagonalno in pečete na žaru, dokler ne dobite oznak na žaru, kar bo trajalo približno dve minuti na vsaki strani. Prenesite ga na zgornjo mrežo, če jo imate. Če ni, začasno odstranite meso iz žara.
-
Zmanjšajte toploto žara na pol. Vrni zrezek nazaj. Tesno spremljajte kuhanje, saj se lahko meso enostavno strdi. Za pripravo okusnega in mehkega je potrebno kuhati šest do sedem minut na vsaki strani.
-
Uporabite termometer za meso in preverite temperaturo. Glede na vašo željo jo ogrejte na notranjo temperaturo 60 ° C za nepredelani zrezek; pri 70 ° C za rahlo neusklajenost; ali pri 74 ° C, v preteklosti. Da bi ohranili okus in mehkobo, ni priporočljivo dolgo časa kuhati paleto.
-
Odstranite zrezek z žara in postrežite takoj. Če jo želite pozneje strežiti, ga postavite v pečico, da bo toplo.
Kako
- Pogosto preverite zrezek, ker se hitro kuha.
Obvestilo
- Meso segrejemo na najnižjo točko, vsaj za varnost hrane. Vsaka nižja temperatura ne bo zagotovila odstranitve prisotnih bakterij.
Kaj potrebujete
- Mešalnik za meso
- Marinada
