Vsebina
- Kako varno zamrzniti školjke
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
- 4. korak
- 5. korak
- Kako kuhati zamrznjene školjke
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
- 4. korak
Školjke so hranljiva morska hrana, ki jo je mogoče zlahka vključiti v vsak obrok. Kdor je poskusil školjke na jezičku ali gumbo iz morskih sadežev, lahko dokaže njegov slasten okus in nežno teksturo. Iskanje zanesljivega vira svežih školjk pa je lahko zahtevna naloga za ljubitelje morskih sadežev, ki živijo daleč od morja, uporaba zamrznjenih školjk pa lahko pomaga, da jih imate v obrokih vse leto. Priprava je potrebna za zagotovitev varnosti in kakovosti, toda kdor ima ponev s pokrovom, lahko sveže školjke pripravi za zamrzovanje ali jih odtali za prijeten domač obrok.
Kako varno zamrzniti školjke
Korak 1
Sveže školjke splaknite v lupini pod hladno tekočo vodo in odstranite ostanke alg ali rastlin. S kuhinjskimi škarjami odrežite vlaknaste pramene, pritrjene na "ustnice" školjk.
2. korak
Na srednje močnem ognju segrejte ponev z nekaj žlicami oljčnega olja. Dodamo nasekljan česen in dušimo nekaj minut, da postane prozoren. Dodajte štiri do pet strokov česna, skodelico belega vina, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja, ščepce soli in popra po okusu.
3. korak
V ponev dodajte obdelane školjke, jih pokrijte s pokrovom in močno pretresite, da se sestavine razširijo in premešajo.
4. korak
Školjke pustimo v pokriti ponvi dve do tri minute. Prepričajte se, da so popolnoma odprti, kar bo pomenilo, da so pripravljeni, in če so še zaprti, jih pustite kuhati še minuto. Ne kuhajte več kot tri minute, da školjke ostanejo mehke in sočne.
5. korak
Vsebino posode, vključno s tekočinami in olji, nalijte v posodo, ki jo lahko tesno zaprete. Vzemite školjke in s hitrim gibanjem z ostrim rezilom odstranite meso iz lupin. Zavrzite lupine in dajte meso nazaj v juho. Posodo postavite v zamrzovalnik za tri do štiri mesece.
Kako kuhati zamrznjene školjke
Korak 1
Pred odmrzovanjem se prepričajte, da so bile uporabljene školjke predhodno kuhane. Ne uporabljajte školjk, ki so bile zamrznjene surove.
2. korak
Školjke pustite, da se čez noč odtajajo v hladilniku v zaprti posodi. Če je nujno, jo postavite pod tekočo toplo vodo. Če jih nežno odtajate v hladilniku, pa boste dobili boljše rezultate.
3. korak
Ko je meso odmrznjeno, v ponvi segrejte meso školjk in ga vseeno pojejte ali dodajte v druge recepte, na primer omako iz špagetov ali juho.
4. korak
Zamrznjene klapavice tri do štiri minute kuhajte v pari v ponvi, pokriti na srednje močnem ognju z maslom, česnom in žlico oljčnega olja. Zmanjšajte ogenj in vrejte še nekaj minut, lupine pa se morajo odpreti. Zavrzite vse, kar ostane zaprto.
