Vsebina
Fižol ima okusen okus po svežem orehu in postaja vse bolj priljubljena možnost na trgih kmetov in v stanovanjskih vrtovih. Široki fižol raste v strokih dolžine od 15 cm do 20 cm in ima razpršeno notranjost, fižol pa ostane znotraj neužitne lupine. Preden uporabite fižol v svojem najljubšem receptu, morate najprej olupiti fižol. Evo, kako pripraviti fižol za kuhanje:
Korak 1
Če kupujete fižol na tržnici ali ga nabirate na svojem vrtu, se prepričajte, da ste izbrali trde in zelene stroke. Nežno stisnite vsak strok; če v notranjosti čutite fižol, potem je dobro. Izogibajte se strokom, ki porumenijo ali so nagubani, saj bo fižol v notranjosti bogat s škrobom in slabega okusa. Večina strokov vsebuje od tri do sedem zrn.
2. korak
Če želite olupiti fižol, preprosto zlomite en konec stroka in ga s palcem odprite. Odstranite fižol in ga položite v skledo ter naredite kup strokov (stroki so običajno položeni na kompostni kup).
3. korak
Fižol najlažje olupimo tako, da ga najprej dušimo. Za to zavremo velik lonec vode. Dodajte fižol in ga pustite, da se kuha, dokler ne postane svetlo zelen (približno 60 do 90 sekund). Nato ponev takoj odstranite z ognja in fižol odcedite na cedilu. Fižol minut ali več sperite v hladni vodi, da preprečite nadaljnje kuhanje.
4. korak
Zdaj odstranite kožo okoli vsakega zrna. Široki fižol ima na eni strani fižola majhen šiv. Na enem koncu fižola zarežite šiv, nato pa fižol iztisnite. Skočiti mora iz kože. Lahko ga stisnete v skledo in kožo zavržete. Ko olupite fižol, je pripravljen za uporabo v katerem koli receptu.
