Vsebina
Grah je rastlina iz svežega podnebja, ki je del družine stročnic. Čeprav imajo mnogi vrtnarji radi grah svež iz vinske trte, ga je mogoče enostavno dehidrirati in shraniti za uporabo skozi vse leto. Sušenje graha je eden najpreprostejših načinov shranjevanja, saj ga pri pripravi ni treba konzervirati ali uporabiti druge posebne opreme. V juho in druge kuhane jedi jih lahko spremenite še dolgo potem, ko vrt pozimi preneha proizvajati.
Izdelava suhega graha
Korak 1
Grah naj v vinogradu dozori približno mesec dni dlje, kot običajno, ko ga trgamo in ga uporabljamo svežega. Naberite stroke graha, ko se začnejo sušiti in slišite, kako ropotajo.
2. korak
Odprite strok in grah razporedite po listih papirnatih brisač. Pustite, da se dva tedna strdijo na toplem in suhem mestu.
3. korak
Posušen grah položite v plastično vrečko na zadrgo ali v dobro zaprto posodo. Shranjujte v hladnem in suhem prostoru, dokler niso pripravljeni za uporabo.
Kuhanje suhega graha
Korak 1
V lonec položite dve skodelici posušenega graha. Napolnite ga s šestimi kozarci vode in pokrijte. Pustimo, da čez noč sedi pri sobni temperaturi, da se predhodno namoči in pripravi na kuhanje.
2. korak
Odstranite grah iz vode. Lonec napolnite s še šestimi kozarci sveže vode in dodajte žlico jedilnega olja, da preprečite penjenje. Uporabite želeno vrsto olja.
3. korak
Ponev pokrijemo in postavimo v štedilnik. Posodo zavremo. Kuhajte 30 minut do dve uri ali dokler grah ni pripravljen.
4. korak
Med kuhanjem grah mešajte vsakih 30 minut. Grah je pripravljen za uživanje, ko je dovolj mehak, da ga lahko nabodemo z vilicami.
