Vsebina
Kurkuma v prahu izvira iz korenine rastline Curcuma longa. V Indiji kurkumo imenujejo haldi. Ta prašek se uporablja kot začimba in kot zeliščni dodatek po vsem svetu. Korenina kurkume je v Indiji cenjena zaradi raznolike uporabe: kot začimba, kot sestavina za nego kože, kot zdravilo za različne zdravstvene težave (kot je zobobol), kot barva za kožo pri tradicionalnih obredih in tudi kot barvilo za oblačila. Popularnost Kurkume raste po vsem planetu. Kupite ga lahko v prahu ali kot svežo korenino za mletje doma. Sveže mleta kurkuma ima več okusa in več barv.
Korak 1
Za zaščito rok pred madeži si nataknite rokavice za enkratno uporabo. Kurkuma vsebuje veliko pigmentov in z lahkoto obarva vaše roke. Če kože ne projicirate, lahko madeži ostanejo tudi po umivanju in trajajo do enega tedna.
2. korak
Koren kurkume kuhamo v ponvi s sladko vodo 45 minut. Postopek vrenja se imenuje strjevanje. Sušenje korenine omogoča mehkejše in lažje mletje, poleg tega pa izboljša okus in barvo.
3. korak
Z lupilcem krompirja olupite zunanjo plast kože s korenine kurkume.
4. korak
Kurkumo narežite na 5 cm dolge koščke.
5. korak
Korenino posušite v dobro prezračevanem prostoru stran od neposredne sončne svetlobe. Tradicionalno so kurkumino korenino sušili zunaj doma. V nasprotnem primeru ga postavite v zasenčeno območje. Izpostavljenost neposredni sončni svetlobi bo povzročila, da barva kurkume zbledi. Pustite, da se posuši vsaj en teden. Popolnoma suho bo, ko ne bo sledi vlage in ko se bo koren utrdila.
6. korak
Koren kurkume zlomite na koščke velikosti leče. Če ga želite zlomiti, ga udarite s kamnom ali kladivom.
7. korak
Koreno z električnim kuhalnikom zmeljemo v fin prah. Če te opreme nimate, uporabite pestič.
8. korak
Prah presejte s fino mrežico, da odstranite velike koščke korenin. Te koščke lahko ponovno zmeljemo, da jih spremenimo v fin prah.
9. korak
Kurkumin v prahu shranite v steklenem kozarcu z dobro zaprtim pokrovom. Hranite ga ločeno od neposredne sončne svetlobe. Pravilno shranjen kurkuma v prahu lahko traja do dve leti.
