Vsebina
Rok uporabnosti fižola je odvisen od pogojev skladiščenja. Na splošno zdržijo dlje, če so shranjeni v hladnih in temnih prostorih v zaprtih posodah, namesto v plastičnih vrečkah, v katerih se prodajajo.
Osnovni podatki
Ko je fižol shranjen v običajni polietilenski embalaži, zdrži vsaj eno leto.
Potencial
Po besedah Randyja Duckwortha, izvršnega direktorja ameriškega sveta za suhi fižol, lahko fižol zdrži dve leti ali več, če je shranjen v nepredušni posodi in na hladnem in suhem mestu.
Premisleki
Svetloba povzroči, da se fižol poslabša in kisik lahko postane žarko. Shranjevanje zrn v vrečke Mylar ali pločevinke z absorberji kisika lahko traja 10 let ali več, trdijo v sodelovanju z Univerzo v Utahu.
Radovednost
V študiji, ki so jo leta 2005 izvedli Larson et. al., zrna fižola, ki so bila shranjena 30 let, so bila še vedno sprejemljiva za uporabo v nujnih primerih in v nekaterih primerih še vedno okusna.
Opozorilo
Čeprav niso bile izvedene nobene posebne študije za fižol, po ocenah University of Utah Cooperative Extension zrna, shranjena dlje časa - več kot pet let - izgubijo vse vsebnosti vitaminov in mineralov. Poleg tega lahko zelo stara zrna postanejo presuha, da pravilno absorbirajo vodo.
