Kako narediti kruh z ječmenovo moko

Vsebina

Navodila
Način priprave
Kaj potrebujete

Ječmenova moka je bogatejša z vlakninami in ima manj kalorij kot polnozrnate moke. Lahko ga uporabite za zamenjavo približno 1/4 moke v receptih za kruh. Vsebuje majhno količino glutena, zato zamenjava z glutenom ne vpliva na kakovost kruha. Ta recept je narejen z električnim mešalnikom.

Navodila

Za kruh uporabite ječmenovo moko (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Način priprave

S termometrom za sladkarije segrejte vodo na 40 ° C, da preverite temperaturo. Če se preveč segreje - nad 46 ° C, bo kvas ubil. Voda postavite v merilno posodo z zmogljivostjo dveh skodelic. Dodamo kvas in dobro premešamo, da se raztopi. Dodajte žlico rjavega sladkorja. Rezerva za približno 10 minut, da se kvas aktivira.

Zmešajte vodo s kvasom in rjavim sladkorjem (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Medtem postavite ječmenovo moko in tri skodelice polnozrnate moke v skledo. Dodajte še drugo žlico rjavega sladkorja in soli.

Moke zmešajte z rjavim sladkorjem in soljo (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Ko kvas doseže vrh stekla, bo pripravljen. Dodajte žlico olivnega olja.

Kvas dodamo žlico olivnega olja (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Mešalnik vklopite z najnižjo hitrostjo 10 sekund, da zmešate moko, nato jo zavrtite v drugo za najnižjo hitrost.

Moke mešajte 10 sekund z mešalnikom pri najnižji hitrosti (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Počasi dodajte oljčno olje, kvas in mešanico sladkorja. Pour tekočino počasi ob strani skledo, ki traja do eno minuto, da ga temeljito dodamo moko.

Počasi dodajte oljčno olje, kvas in sladkor (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Ko je vsa tekočina dodana, pustite, da mešalnik deluje na testu 15 do 20 sekund.

Pustite mešalniku 15-20 sekund (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Postopek dodajte drugo skodelico polnozrnate moke, da se dobro premeša, preden dodamo še več. Testo mora začeti postajati bolj homogeno in pustiti strani skledo čisto.

Postopek dodajte drugo skodelico polnozrnate moke, da se dobro premeša, preden dodamo še več (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Dodamo sončnična semena in pustimo, da se testo v skledi zmeša približno dve minuti

Dodajte sončnična semena (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Dodajte čajno žličko olja, da očistite skledo in z roko razširite olje na notranji strani.

Dodajte eno žličko olja za čiščenje posode (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Odstranite testo iz mešala z roko, ki ste jo uporabili za širjenje olja. Položite ga v posodo z oljem in ga obrnite, tako da bo spodnji del navzgor. Pokrijte posodo s plastično folijo ali čisto kuhinjsko krpo.
Pustite, da se testo dvigne za 1 uro do 1h30.

Naj raste testo (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Testo natopimo, odstranimo iz sklede in ga položimo na pomokano desko.

Postavite testo na pomokano rezalno ploščo (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Ploščo za peko namažite z maslom ali maščobo.

Ploščice za pečenje namažite z maslom ali maščobo (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Testo oblikujte v obliko kruha. Pritisnite, da oblikujete pravokotnik s približno enako dolžino kot pekač. Prekrivanje 1/3 enega konca v sredini in nato prekrivanje drugega konca. Zategnite šive in položite stran šiva na pekač. Pokrijte s plastično folijo ali čisto kuhinjsko krpo.

Oblikujte kruh in ga položite na pekač. (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Pustite, da se kruh poveča za približno 1 uro.

Pustite, da se kruh dvigne za 1 uro (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Pečico segrejte na 220 ° C za približno 15 minut.

Pečico segrejemo 15 minut (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Pečemo kruh 15 minut in nato znižamo temperaturo pečice na 200 ° C in pečemo še 20 minut.

Pečemo kruh (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Kruh bo pripravljen, ko se zdi, kot da je votlo, ko z rahlo tapnete žebelj. Pustite, da se rahlo ohladi, nato postavite pekač na električno hladilno stojalo.

Postavite kruh v hladilno stojalo (Katy Jane Conlin / Demand Media)