Vsebina

• Paradižnik
• Rdeča čebula
• Rdeči čili
• Rdeči krompir
• Pesa
• Redkev
• Radicchio
• Rabarbara

Rdeča zelenjava vsebuje različne vitamine in uporabna hranila. Likopen in antocianidini, dva močna antioksidanta, sta prisotna v tej zelenjavi. Rdeča zelenjava, kot so paradižnik, paprika in pesa, so vključeni v številne recepte.

Paradižnik je bogat z antioksidantom likopena (slika paradižnika s strani YN iz Fotolia.com)

Paradižnik

Paradižnik je ena najbolj znanih rdečih zelenjadnic. So bogati z vitamini A in C in vsebujejo veliko količino likopena. So tudi dober vir kalija, nimajo holesterola in zelo malo natrija. Uživajte v paradižniku v omaki ali testeninski omaki ali jih narežite na burgerje in solate.

Rdeča čebula

Rdeča čebula, vir hrane iz prazgodovine, vsebuje veliko količino vitamina C in vlaknin. Te čebule nimajo maščobe in holesterola in imajo malo natrija. Če je rdeča čebula pravilno shranjena, ostane sveža približno štiri tedne. Čebulo lahko uporabite kot priloge za številne jedi, sendviče in solate.

Rdeči čili

Rdeče paprike imajo lahek, zemeljski okus. Visoko vsebujejo vitamin C. Ena sladka paprika zagotavlja 190% priporočene dnevne količine vitamina. Rdeče paprike se lahko uporabljajo v številnih mehiških jedi ali v omakah ali solatah. Prav tako jih lahko spremljate na žaru ali jedo.

Rdeči krompir

Rdeči krompir, bogat z vitaminom C in kalijem, lahko ostane svež do pet tednov, če je pravilno shranjen. Krompir je zelo pogost vir hrane v Ameriki. Ta vrsta krompirja se lahko gnetira ali uporablja v gratinu.

Pesa

Pesa je bogata s kalijem, vitaminom C, folati in ogljikovimi hidrati. Lahko jih uporabljamo v solatah ali juhah. So malo sladki in se dobro poslužujejo nekaterih receptov za sladice.

Redkev

Hranjenje sedmih redkvij zagotavlja 30% dnevne potrebe po vitaminu C. Redkve vsebujejo tudi majhne količine železa in kalcija. Pogosto se uporabljajo v suhih solatah ali pa jih strežejo z omako na zelenjavnem pladnju. Njeni listi se lahko zaužijejo. Shranjene v hladilniku, redkvice trajajo približno teden dni.

Radicchio

Radicchio, vrsta rdečega cikorije, vsebuje veliko vitaminov C in K, bakra in folata. Shranjujte v hladilniku več kot tri dni, preden začnete sušiti. Ta zelenjava je pogosta v solatah in se lahko uporablja v receptih za sautéed zelenjavo.

Rabarbara

Rabarbara ima močan, sladek okus. Bogata je z vitaminom C in morda najbolj znana po uporabi v piteh. Uporaben je tudi pri drugih sladkih sladicah in se lahko uporablja v želatinah in omakah.